Comfort-food é a próxima tendência na alimentação hospitalar
Pesquisa Ibope revela as expectativas de pacientes, nutricionistas e gestores de hospitais, apontando vantagens da terceirização

São Paulo, agosto de 2010 – Na última terça-feira a Divisão Saúde da GRSA promoveu o 1º Encontro de Líderes Hospitalares. A iniciativa teve como objetivo trazer a discussão sobre as melhores práticas na gestão da alimentação nos hospitais. Especialistas nacionais e internacionais estiveram presentes, entre profissionais do setor de refeições coletivas e representantes do setor hospitalar.

Um dos pontos altos do encontro foi a apresentação de uma pesquisa de mercado conduzida pelo Ibope que traçou a realidade do que oferecem os hospitais atualmente em termos de nutrição e as  expectativas de quem está internado. Foram ouvidos gestores de hospitais, os nutricionistas responsáveis e pacientes.

De acordo com a pesquisa, os dois aspectos mais relevantes para os gestores e nutricionistas das instituições são a alimentação saudável e a refeição servida no tempo certo. Os pacientes, por sua vez, desejam, além da saudabilidade, pratos com sabor caseiro, próximos do que consomem no dia a dia. Isso reflete a tendência que está em alta nos hospitais, o Comfort-food.

“Além do aspecto clinico, a alimentação também contribui para o aspecto psicológico do paciente”, lembra Regina Belelli, diretora da Divisão Saúde da GRSA. “Naquele momento, o que a pessoa mais quer é uma refeição que lembre o que ela tem em casa, preparado pela mãe ou pela esposa. Algo que desperte sensações de segurança, acolhimento e bem-estar. Isso é o que estamos chamando de Comfort-food”, acrescenta.

Outro aspecto interessante da pesquisa Ibope é que ainda existe uma certa resistência, principalmente por parte dos nutricionistas, de confiar o serviço de alimentação a um parceiro. Entretanto, entre os hospitais que contam com a ajuda de um fornecedor profissional do setor de serviços de alimentação, a imagem do serviço terceirizado é bastante positiva em relação a auto-gestão. Desses, o nível de satisfação, segundo a pesquisa do Ibope, costuma ter índices mais favoráveis entre os clientes atendidos pela GRSA.

O arraigado conceito de que a única vantagem da terceirização resume-se à redução de custos está equivocado. Entre os demais benefícios destacam-se o foco e a dedicação que uma empresa especializada pode fazer, seja em investimentos, pesquisas ou inovações. “Trabalhamos lado a lado com os hospitais para que eles possam concentrar seus esforços em seus core business, o tratamento das enfermidades, enquanto da alimentação cuidamos nós, os especialistas. Enquanto os hospitais têm condições de servir uma refeição saudável, dietoterápica, temos condições de apresentar tudo isso e com algo a mais: o sabor”, acrescenta Silvio Pennone, Diretor de Vendas da Divisão Saúde da GRSA. “O mercado ainda tem muitas oportunidades. A GRSA atende 72 hospitais, nos quais mostramos todo o nosso know-how específico para a área de saúde, resultado da expertise do grupo Compass em todos os 55 países onde atua, aliada ao nosso conhecimento local”, finaliza.

Um dos melhores exemplos de como isso funciona é o Catering to You, da GRSA. Utilizado em mais de 200 hospitais nos EUA, Europa, Austrália e Nova Zelândia, o programa foi introduzido no Brasil há cerca de três anos, com o acompanhamento de Bruce Key, Diretor do Centro de Treinamento da Morrison/Compass Group (grupo inglês ao qual pertence a GRSA).

Em sua palestra ‘Encantadores de Pacientes’, apresentada durante o encontro, Key destacou como a atenção dispensada aos pacientes faz toda a diferença, tanto em termos de logística de processos quanto na maneira como o atendimento é percebido. “O Catering to You garante todo o conforto, comodidade e bem estar para pacientes e acompanhantes, proporcionando um atendimento diferenciado e humanizado em todos os serviços”, detalha Key.

O maior objetivo da GRSA com a condução da pesquisa e a organização do encontro foi o de fomentar a discussão sobre o tema. “Como líderes de mercado, acredito que é nosso papel criar oportunidades de debate e reflexão sobre a gestão dos serviços de alimentação em hospitais. Para tanto, reunimos neste evento os principais líderes e especialistas do setor. Saímos daqui com uma visão mais clara das necessidades e expectativas de todos”, afirma Eurico Varela, Presidente da GRSA. Outros eventos em áreas específicas já estão sendo desenvolvidos pela equipe da GRSA e devem ser anunciados em breve.

Sobre a GRSA
Atuando no mercado brasileiro há mais de 30 anos, a GRSA fornece soluções em alimentação e em serviços de suporte – como limpeza, portaria, manutenção, recepção, entre outros - para empresas, escolas, hospitais, aeroportos, terminais rodoviários e locais distantes de centros urbanos. Líder de mercado, a GRSA serve mais de 1 milhão de refeições por dia e conta com uma estrutura logística que atende cerca de 1800 unidades em 360 cidades. Atualmente possui 31 mil colaboradores, o que a posiciona em 15º lugar entre as maiores empregadoras do país (ranking Exame - Melhores e Maiores 2010).  A GRSA é uma empresa do Compass Group, líder mundial em serviços de alimentação e de suporte, com atuação em mais de 50 países.

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