Sustentabilidade na alimentação: o compromisso da GRSA
A GRSA, empresa do Grupo GPS, estrutura sua atuação em alimentação corporativa sustentável a partir da integração entre eficiência operacional, segurança alimentar e critérios ambientais, sociais e de governança (ESG). A sustentabilidade na alimentação orienta decisões, processos e investimentos, com foco na redução de desperdícios, na qualificação da cadeia produtiva e no uso responsável de recursos naturais.
Essa estratégia se aplica às soluções de alimentação, com práticas padronizadas, indicadores de desempenho e iniciativas próprias que conectam operação, tecnologia e impacto socioambiental.
Principais práticas de sustentabilidade da GRSA
A GRSA adota práticas estruturadas que sustentam a entrega de alimentação coletiva sustentável, com foco em segurança alimentar, eficiência operacional e responsabilidade ambiental.
- Uso consciente de água, energia e insumos
- Redução de resíduos e estímulo à destinação adequada
- Processos operacionais padronizados com foco ambiental
- Engajamento das equipes em metas sustentáveis
Agricultura Familiar
A parceria com a Cenibra integra a estratégia da GRSA de avaliação contínua de fornecedores e parceiros, com foco no fortalecimento da cadeia produtiva sustentável.
A iniciativa conecta produtores locais e agricultura familiar às operações da companhia, a partir de critérios sociais, ambientais e logísticos definidos, promovendo desenvolvimento regional e maior responsabilidade na origem dos insumos.
Como atuamos na prevenção de desperdícios de alimentos
A prevenção ao desperdício faz parte da rotina operacional da GRSA e abrange todas as etapas da produção de alimentos, do planejamento ao consumo. Essa atuação é conduzida pela iniciativa Quanto Pesa o Desperdício, que monitora resíduos nas fases de pré-preparo, produção e resto-ingestão, convertendo dados operacionais em ações de melhoria contínua.
Resultados alcançados com a iniciativa:
- 510 unidades engajadas em todo o país
- 16% de redução média no desperdício de alimentos
- Mais de 7 toneladas de alimentos evitadas no descarte
Esses resultados são sustentados por práticas operacionais contínuas:
- Planejamento de cardápios, alinhado ao consumo real
- Controle rigoroso de porcionamento e preparo
- Monitoramento do descarte em cada fase da operação
- Treinamento contínuo das equipes
- Ações de conscientização com clientes e consumidores
Nossas tecnologias a favor da sustentabilidade e inovação
A GRSA investe em soluções tecnológicas que reduzem impactos ambientais e elevam o padrão operacional das cozinhas industriais, alinhando desempenho, segurança alimentar e sustentabilidade.
Essas soluções incluem:
- Cozinhas ECO, que integram tecnologia e gestão inteligente para otimizar processos, reduzir desperdícios e racionalizar o uso de recursos
- Tecnologia de ozônio na desinfecção de alimentos, que elimina microrganismos sem uso de produtos químicos e promove redução de até 66% no tempo de desinfecção, com menor consumo de água
Cardápios sustentáveis e impacto ambiental
A GRSA atua por meio da iniciativa Receita do Bem, que incentiva o consumo de cardápios mais sustentáveis, ampliando a presença de preparações à base de plantas e promovendo escolhas alimentares com menor impacto ambiental, sempre considerando a aceitação dos consumidores.
Essa iniciativa considera dados do impacto do sistema alimentar:
- 73,7% das emissões globais de gases de efeito estufa estão associadas ao sistema de produção de alimentos
- 57,2% dessas emissões são provenientes da produção de proteína animal
- Alimentos de origem animal podem emitir de 10 a 50 vezes mais GEE do que opções vegetais
- A pecuária consome cerca de 1/3 da água doce disponível no planeta
Com base nesses dados, a Receita do Bem promove cardápios mais equilibrados, com menor pegada ambiental e alinhados às novas demandas de consumo.
Excelência operacional e cozinhas mais sustentáveis
A GRSA conta com unidades certificadas pelo Selo Green Kitchen, programa que avalia critérios relacionados à alimentação, aos processos, ao uso de recursos e ao ambiente operacional. A certificação comprova a adoção de práticas sustentáveis, gestão eficiente de resíduos e padrões elevados de qualidade e segurança alimentar em cozinhas profissionais.
Atualmente, possui unidades certificadas com o selo Green Kitchen, reforçando seu compromisso com a melhoria contínua e a excelência operacional em locais estratégicos, como:
- Hospital Regional de São José dos Campos
- Hospital Regional de Sorocaba
- Vitória Apart Hospital
- Hospital Unimed Campinas
- Escola Suíço-Brasileira
- Colégio Miguel de Cervantes
- Hospital IGESP Praia Grande
Essas certificações demonstram a aplicação prática das diretrizes ambientais da companhia em operações com diferentes perfis.
Bandejas sustentáveis
Nesse contexto, a GRSA também adota Bandejas com tecnologia UBQ, produzidas a partir de resíduos sólidos urbanos, que representam uma aplicação prática dos princípios da economia circular e contribuem para a redução de impactos ambientais nas operações.
Relatório de Sustentabilidade do Grupo GPS
O Relatório de Sustentabilidade 2024 do Grupo GPS apresenta, de forma transparente, as diretrizes, indicadores e resultados que orientam a atuação da GRSA em sustentabilidade, inovação e desenvolvimento humano.
Ao acessar o relatório, é possível compreender como as práticas ambientais, sociais e de governança se conectam à estratégia do grupo e fortalecem a entrega de valor ao mercado.
Nosso compromisso contínuo
A sustentabilidade na alimentação orienta a atuação da GRSA hoje e no futuro. Por meio de iniciativas estruturadas, inovação constante e responsabilidade ESG, a companhia segue evoluindo para oferecer alimentação corporativa sustentável que gera valor para clientes, sociedade e planeta.