Nutrição em hospital: como melhorar a gestão do setor e a saúde dos pacientes
No imaginário popular a comida servida no hospital se resume a sopas e alimentos insossos. No entanto, o hospital não é este local – ou ao menos não deveria, mas para isso ainda há muito a avançar no setor.
Atualmente, a nutrição em hospital é um desafio para a administração das instituições de saúde. Um estudo publicado pela Secretaria de Saúde do Governo do Distrito Federal mostrou que a prevalência da desnutrição em pacientes hospitalizados no Brasil é alta, com uma taxa que varia de 20 a 60% na admissão hospitalar.
Um estudo conduzido pelo NutritionDay, projeto de âmbito mundial criado para avaliar a assistência nutricional oferecida aos pacientes em âmbito hospitalar, concluiu que existem barreiras no cuidado nutricional hospitalar para evitar e reverter a desnutrição durante a internação.
Para entender mais sobre o assunto e descobrir alternativas para oferecer uma nutrição hospitalar de qualidade, confira o conteúdo que a GRSA preparou!
O que é a nutrição em hospital?
A nutrição hospitalar é a área que cuida da alimentação dos pacientes, acompanhantes, colaboradores, prestadores de serviços e corpo clínico do hospital. Cada paciente possui prescrições alimentares distintas, baseadas na sua patologia, e é dever da instituição oferecer uma dieta adequada a ele.
Esse acompanhamento nutricional vai além da elaboração do cardápio, mas passa também por todo o controle da qualidade do alimento, garantindo mais segurança aos usuários durante a sua permanência no hospital.
Qual a importância dessa área no ambiente hospitalar?
De acordo com a pesquisa citada no início deste conteúdo, o cenário de desnutrição em pacientes hospitalizados é mais comum do que se imagina e o setor nutricional ainda é subestimado dentro dos hospitais.
No entanto, a alimentação é um pilar central na recuperação e bem-estar de quem está internado e pode contribuir para:
- acelerar a recuperação e contribuir na prevenção de complicações por meio de uma dieta nutricional adequada;
- melhorar a resposta imunológica do paciente durante o período;
- atuar na manutenção da massa corporal e da força;
- influenciar positivamente no estado psicológico e emocional;
- atuar na educação dos pacientes e das famílias sobre a importância de uma alimentação saudável.
E é exatamente este o principal objetivo da GRSA, uma empresa especializada em soluções de alimentação e facilities, que atende a diversos hospitais pelo país.
Nosso objetivo é que a nutrição contribua, de fato, para a recuperação dos pacientes e seja também um momento prazeroso na rotina.
Para isso, as copeiras que servem os pacientes recebem treinamentos constantes com foco em trazer segurança e acolhimento ao paciente e até a montagem dos pratos é organizada de maneira padronizada, harmônica com apresentações que valorizam o frescor dos alimentos e estimulam o paladar dos pacientes.
Qual o papel do nutricionista na alimentação hospitalar?
A alimentação dos pacientes durante o período de internação conta com profissionais especializados em nutrição clínica. Este é o papel do nutricionista hospitalar.
Cabe a ele promover um acompanhamento nutricional personalizado, realizando adequações das dietas conforme a necessidade de cada paciente e a supervisão dos demais serviços de alimentação do hospital.
Segundo a resolução 600/2018 do Conselho Federal de Nutrição (CFN), estão entre os deveres do nutricionista:
- estabelecer e executar protocolos técnicos do serviço;
- elaborar o diagnóstico de nutrição;
- elaborar a prescrição dietética e registrá-la nos prontuários;
- realizar orientação nutricional na alta dos pacientes;
- definir procedimentos em parceria com nutricionistas responsáveis pela produção de refeições;
- elaborar relatórios técnicos de não conformidades, impeditivas da boa prática profissional e que coloquem em risco a saúde humana.
Nos hospitais atendidos pela GRSA, a equipe de nutrição pode contar com um software de controle de dietas que permite um monitoramento de refeições para pacientes, acompanhantes e médicos.
Dentro do mesmo software temos a funcionalidade da validação das informações do paciente, através da leitura do código de barras ou QR code, que serão comparadas com as informações da identificação presente na dieta do paciente.
Como funciona o setor de nutrição dentro de um hospital?
Faz parte das atribuições da área, a administração, gestão de pessoas, o financeiro e, claro, a qualidade do serviço.
Cabe aos profissionais da área estarem em constante atualização sobre possíveis interações dos alimentos com medicações e ainda conciliar essas preocupações a fatores como o bem-estar dos pacientes, além de preferências culturais, religiosas e regionais.
Para um melhor desenvolvimento e assistência ao paciente, a área de nutrição clínica deve participar das equipes multidisciplinares, garantindo o melhor tratamento para cada paciente.
Quais são as preocupações da nutrição em hospital?
Abaixo, reunimos alguns aspectos levantados pelo estudo da NutritionDay, dentre outras preocupações do setor:
- aumento da perda de peso não intencional;
- baixo uso das terapias nutricionais e parenterais;
- garantia da segurança dos alimentos através de fornecedores fixos, conhecendo detalhadamente os processos e os cuidados na produção;
- garantia da qualidade e segurança dos alimentos tendo em vista as boas práticas recomendadas pela Anvisa;
- contar com profissionais capacitados para preparar a alimentação hospitalar, seguindo dietas específicas e adequações quanto às consistências, alergias e intolerâncias alimentares;
- desenvolvimento de cardápios personalizados que atendam às necessidades individuais dos pacientes, monitorando seu progresso e assegurando o desperdício mínimo de alimentos;
- planejamento diário de todas as refeições, atendendo às preferências e crenças individuais dos pacientes.
Como podemos ver, a nutrição em hospital reserva diferentes desafios para o setor alimentar, mas hoje existem alternativas capazes de contribuir para uma gestão mais eficiente e segura, como a hotelaria hospitalar.
Como uma empresa especializada em fornecimento de alimentação pode ajudar na nutrição hospitalar?
Todos os cuidados com o paciente demandam investimento significativo por parte da instituição hospitalar, tanto em recursos financeiros quanto na dedicação de tempo.
E é por isso que você pode contar com uma empresa de alimentação hospitalar, com experiência e qualificação altamente reconhecidas na área da saúde, como é o caso da GRSA.
Nossa gestão integrada é capaz de oferecer serviços inteligentes de alimentação que conseguem superar os desafios e atender às demandas do setor.
Já os nossos colaboradores contam com anos de experiência em prestação de serviços em clínicas e hospitais e já estão aptos a atuar em conformidade com os rigorosos padrões de qualidade hospitalar, afinal, trabalhamos em parceria com mais de 110 hospitais em todo o país.
Dentre os serviços oferecidos pela GRSA estão:
- assistência nutricional ao paciente;
- acompanhamento de indicadores de qualidade e segurança do paciente;
- indicadores clínicos nutricionais;
- participação de processos de certificações;
- orientação nutricional de alta;
- room service para acompanhantes;
- restaurante para colaboradores;
- lanchonete, café e conveniência;
- eventos e coffee breaks.
Outras opções dentro do atendimento da GRSA para nutrição hospitalar:
Nossos serviços contam ainda com diversas opções de personalização para melhor atendimento dos pacientes:
- Concierge
Profissional dedicado ao atendimento a pacientes elegíveis como Vips, pacientes de longa permanência e pacientes indicados pelos nutricionistas. Tem como atribuição atender as solicitações e expectativas dos pacientes.
- App GRSA Saúde
Com ele, o paciente pode escolher o seu cardápio de acordo com a dieta preestabelecida e adquirir refeições para o acompanhante. Já a equipe administrativa pode acompanhar a satisfação do paciente a partir do acompanhamento das pesquisas de satisfação.
- Implementação do Programa Impressões Positivas
Oferece foco na personalização do atendimento, disponibiliza orientações aos pacientes e oferece acolhimento através de cada entrega de refeição;
- Atendimento especial à pediatria e maternidade
Para esses setores, a comunicação pode ser ainda mais interativa com oferecimento de fundo de bandeja personalizado, como por exemplo, destacando a importância da amamentação, para mães, ou com atividades de recreação para crianças e idosos.
- Cardápios temáticos de acordo com datas comemorativas
Planejamento de atividades comemorativas e cardápios temáticos que elevam a energia do hospital e dos pacientes, trazendo mais diversão e quebra de rotina.
A GRSA é líder em soluções de alimentação e serviços de suporte e pode ajudar a sua instituição a tornar-se referência em qualidade nutricional dos pacientes.
Conclusão
A nutrição em hospital é um componente essencial, que requer um atendimento humanizado e personalizado, visando a garantia de que os pacientes recebam a melhor assistência nutricional durante sua estadia no hospital.
A prevalência de desnutrição entre pacientes hospitalizados no Brasil destaca a necessidade de melhorias contínuas nesse setor.
Atender as necessidades nutricionais nas instituições de saúde, como a personalização dos cardápios para hospital, a garantia da segurança dos alimentos e a capacitação profissional, é essencial para oferecer um atendimento de qualidade.
A GRSA, se destaca por ser referência em fornecer serviços de alimentação adaptados às necessidades hospitalares, promovendo a satisfação, saúde e segurança aos pacientes e colaboradores.
