Tami Tereda, Autor em GRSA Compass Group

Catering para eventos corporativos: dicas para planejar e contratar esse serviço

Na hora de contratar um catering para eventos corporativos surgem muitas dúvidas, a começar pelo tipo de serviço que será oferecido.

Planejar o evento exige dedicação, pois além dos inúmeros detalhes a serem decididos, ele deve ser único e especial na mente dos convidados. E para isso, a experiência precisa ser prazerosa do início ao fim.

Mas se esse é o seu receio, não se preocupe! A Atta Gastronomia, solução da GRSA, entrega experiências em catering de acordo com a necessidade de cada evento, e nós separamos as melhores dicas para te ajudar. Continue lendo!

Quais são os tipos de catering para eventos corporativos?

A melhor escolha do que servir em eventos corporativos vai depender do horário, do tipo de evento e do perfil dos envolvidos. Veja as principais opções:

Welcome Coffee e Coffee Break

São momentos estratégicos que adicionam um toque de hospitalidade e sofisticação ao evento. Esses serviços oferecem uma recepção rápida ou uma pausa estratégica, ideal para proporcionar um ambiente descontraído e acolhedor, além de favorecer o networking e o engajamento dos participantes.

São servidos uma seleção cuidadosa de cafés, chás, sucos, pães, bolos, frutas e salgados. Cada item é disposto com elegância, oferecendo uma experiência gastronômica que alia requinte e atenção aos detalhes.

Working Lunch

O Working Lunch é uma excelente opção para eventos que exigem praticidade e dinamismo. Com um buffet completo, os convidados têm à sua disposição uma variedade de opções leves e saborosas, especialmente elaboradas para manter a energia e bem-estar ao longo das atividades.

Esse formato permite que os participantes se sirvam enquanto circulam pelo evento, promovendo um ambiente dinâmico e propício ao networking. Cada detalhe é pensado para oferecer uma experiência gastronômica prática e sofisticada, que se adapta ao ritmo do evento.

Empratado

O serviço de empratado é a escolha perfeita para eventos que prezam pela exclusividade e atenção aos detalhes. Cada prato é cuidadosamente elaborado e servido individualmente, garantindo uma experiência gastronômica personalizada para cada convidado.

A elegância se faz presente em cada etapa, desde a composição harmônica dos ingredientes no prato até a apresentação impecável, que transforma a refeição em um momento memorável. Esse serviço não apenas enaltece a qualidade dos ingredientes e a criatividade do chef, mas também proporciona um toque de requinte e conforto que eleva o evento a um novo patamar de sofisticação.

Grab and Go e Lunch Box

Perfeito para eventos que exigem agilidade e conveniência, os serviços de Grab and Go e Lunch Box oferecem refeições práticas, embaladas individualmente, como sanduíches, wraps, saladas frescas e snacks saudáveis, acompanhados de bebidas e sobremesas.

Essas soluções permitem que os convidados se alimentem rapidamente, sem comprometer o ritmo do evento, mantendo a flexibilidade para continuar participando das atividades programadas.

Estações gastronômicas

As estações gastronômicas continuam em alta nos eventos corporativos. Com opções variadas de culinárias temáticas, as preparações são finalizadas ao vivo, oferecendo aos convidados uma experiência interativa e a possibilidade de personalizar seus pratos conforme suas preferências.

O que levar em consideração na hora de contratar o serviço de catering para eventos corporativos?

Para a Atta Gastronomia, alguns princípios são essenciais na organização de cada evento.

Com a nossa experiência, entendemos que cada ocasião é única e, por isso, ajustamos o perfil do evento à cultura e ao que é importante para cada cliente. Confira nossas recomendações:

Entenda o perfil da sua empresa

Eventos corporativos devem refletir os valores e a cultura da empresa, pois esses aspectos são essenciais para criar uma conexão autêntica com os convidados.

A equipe da Atta Gastronomia trabalha com estruturas flexíveis e possibilidades de personalização, garantindo que o catering esteja perfeitamente alinhado ao perfil de cada evento.

Defina o objetivo do evento

Compreender o propósito do evento é fundamental para definir o serviço de catering mais adequado.

Se o objetivo é estimular networking e troca de ideias, por exemplo, recomendamos um formato que favoreça a interação entre os participantes.

Na Atta Gastronomia, ajudamos a selecionar o estilo de catering que melhor se adapta às necessidades e ao clima desejado para o evento.

Defina o local, horário, duração do evento e quantidade de convidados

Um planejamento detalhado auxilia na escolha do local e na estruturação do catering.

Nossa equipe especializada irá orientá-lo sobre a melhor forma de organizar o serviço, adaptando o menu e a logística conforme o horário, duração e quantidade de convidados, tudo com inteligência logística e rigorosos processos de segurança dos alimentos.

Explore os diferentes estilos de serviço de catering corporativo

A Atta Gastronomia oferece uma variedade de opções para garantir que o catering esteja perfeitamente ajustado ao evento corporativo e ao perfil dos convidados.

Com serviços que vão desde coffee breaks até estações gastronômicas interativas, nossa infraestrutura atende às mais diversas demandas, promovendo uma experiência diferenciada e de alta qualidade.

Considere a reputação e os serviços oferecidos pela empresa

Ao escolher um fornecedor de catering, opte por uma empresa que se destaca pela experiência e pelo compromisso com a excelência.

A GRSA possui mais de 45 anos de atuação no mercado e mais de 1,1 milhão de refeições servidas diariamente em aproximadamente 1,4 mil pontos de atuação no Brasil.

Por meio da Atta Gastronomia, que é referência em catering para eventos, você terá uma escolha segura e assertiva. Nossa atuação inclui práticas de sustentabilidade e rigorosos processos de qualidade, seguindo as boas práticas de serviços de alimentação e, proporcionando segurança e uma experiência excepcional aos convidados.

Experimente a alta gastronomia que a Atta Gastronomia pode oferecer

Comida é a nossa paixão, e é com ela que levamos alegria aos eventos. Nossa equipe, liderada pelo Chef Mario Augusto, valoriza cada detalhe na preparação dos pratos, desde a escolha dos melhores ingredientes até a apresentação e sabores que ficam na memória.

Estamos alinhados às tendências gastronômicas e adotamos práticas sustentáveis, proporcionando experiências que ficam na memória dos convidados.

Atendemos não só eventos corporativos, mas também festivais como Lollapalooza e The Town, e outras ocasiões especiais, criando momentos únicos para cada tipo de celebração.

Se você busca transformar seu evento em uma ocasião memorável, preencha nosso formulário no site da Atta Gastronomia e fale com um de nossos especialistas.

Estamos prontos para oferecer a melhor experiência gastronômica para o seu evento!

DicasRestaurante CorporativoSustentabilidade

Tami Tereda

Como implementar a alimentação sustentável na sua empresa e colher os benefícios da prática

Você sabe o que é uma alimentação sustentável? Para começar a pensar no assunto, precisamos entender que a cadeia de produção de alimentos tem um impacto significativo no planeta.

A Organização das Nações Unidas afirma que cerca de um terço de todas as emissões de gases de efeito estufa causadas pelo homem está ligada aos alimentos.

Frente a isso, precisamos pensar em maneiras mais sustentáveis de continuar alimentando a população, mas sem prejudicar o planeta. Saiba mais!

O que é alimentação sustentável?

A alimentação sustentável envolve pensar em um conjunto de fatores: qualidade nutricional, acesso à alimentação adequada e impacto ambiental da produção. Quando todos esses benefícios são atendidos podemos dizer que a alimentação é sustentável.

Basicamente, é a alimentação que beneficia a saúde da população como um todo e também o planeta, considerando ainda os aspectos econômicos que a envolvem.

Qual é a importância da alimentação sustentável?

A produção de alimentos é essencial, mas ela possui um grande impacto ambiental. Atualmente vivemos um dilema: como produzir alimentos para toda a população sem destruir o planeta?

Segundo o Relatório de Recursos Mundiais: Criando um Futuro Alimentar Sustentável, divulgado pela ONU, precisamos enfrentar três lacunas e elas resumem a importância de adotarmos medidas urgentes no processo de produção de alimentos:

uma “lacuna alimentar” de 56% entre o que foi produzido em 2010 e os alimentos que serão necessários em 2050;
uma “lacuna de terra” de quase 600 milhões de hectares (uma área quase duas vezes maior que a da Índia) entre a área agrícola global em 2010 e a expectativa de expansão agrícola até 2050;
gap de mitigação de gases de efeito estufa de 11 gigatoneladas entre as emissões esperadas da agricultura em 2050 e o nível necessário para atender o Acordo de Paris para o clima.

Quais são os benefícios da alimentação sustentável nas empresas?

Nessa linha de pensamento, é preciso considerar que as empresas são grandes responsáveis pela alimentação sustentável. Não somente aquelas que produzem, mas também as que fornecem alimentos a outras pessoas, ou seja, a maior parte das companhias.

Faz parte do papel de uma empresa contribuir positivamente com a sociedade, e a adoção de uma alimentação sustentável é uma das maneiras de fazer isso. Os benefícios podem ser vistos em diferentes frentes:

para os colaboradores: contribui para uma alimentação mais saudável e nutritiva, que não somente cumpre o papel de alimentar, mas também de satisfazer e contentar;
para o planeta: contribui com a redução de emissões de carbono, com o uso eficiente de recursos e com a redução de resíduos prejudiciais;
para as empresas: melhora da satisfação dos colaboradores, retenção de talentos e melhoria da imagem da empresa.

Como incluir a alimentação sustentável no dia a dia da empresa?

A GRSA é uma empresa do ramo alimentício que contribui ativamente para levar a alimentação sustentável para dentro de outras companhias de diversos segmentos.

Preparamos algumas dicas que podem ajudar a sua empresa a se tornar mais sustentável no quesito alimentação. Confira!

Priorize produtores locais

Ao consumir de produtores locais, é possível reduzir a distância que os alimentos precisam percorrer para chegar ao consumidor final.

Reduz-se, assim, a emissão de gases poluentes e valoriza-se produtores que usam métodos de produção mais sustentáveis.

Reduza o desperdício alimentar e promova campanhas de conscientização para toda a empresa

A redução do desperdício alimentar é uma responsabilidade compartilhada pelas empresas e seus colaboradores.

Para que isso aconteça de forma eficiente, é importante envolver os profissionais de cozinha, os colaboradores e a própria gestão da empresa.

Algumas ações que podem ser adotadas incluem:

Planejamento das refeições;
Armazenamento adequado dos alimentos em todas as áreas de estoque;
Receitas de aproveitamento integral dos alimentos, evitando desperdícios;
Escolha de fornecedores que compartilhem valores de sustentabilidade;
Campanhas de conscientização para consumidores.

Contrate um serviço de alimentação especializado

Para as empresas, a maneira mais eficaz de integrar essas práticas, sem desviar o foco dos objetivos do seu negócio, é contar com o suporte de uma empresa especializada em soluções de alimentação.

Essa parceria não apenas otimiza recursos, mas também potencializa resultados, garantindo um ambiente mais saudável e produtivo.

Neste quesito, a GRSA é a líder nacional no mercado. Confira algumas das práticas adotadas nas cozinhas da GRSA:

parceria com fornecedores locais de alta qualidade;
planejamento das refeições por nutricionistas especializados;
implementação do projeto ECO, que prioriza processos inteligentes e sustentáveis, como adoção de tecnologias que contribuem na redução do consumo de recursos como água, energia e óleo, bem como a redução do desperdício por meio de receitas que aproveitam os alimentos integralmente;
implementação do programa de prevenção ao desperdício de alimentos que monitora o descarte de alimentos em todas as etapas de produção;
alto padrão de qualidade, seguindo sempre as boas práticas para os serviços de alimentação.

Ficou interessado em conhecer mais sobre a nossa maneira de trabalhar e como podemos ajudar a sua empresa?

Então conheça as soluções em alimentação da GRSA e descubra como podemos fazer a diferença na sua empresa ou instituição!

Conclusão

Produzir refeições de forma sustentável vai além de minimizar os impactos ambientais; é uma poderosa forma de promover a saúde e o bem-estar dos colaboradores.

Ao adotar essas práticas, as empresas não apenas preservam o planeta, mas também fortalecem seu maior ativo: as pessoas.

Essa sinergia entre sustentabilidade e cuidado humano é um diferencial que transforma o ambiente de trabalho e gera resultados positivos para todos.

Conte com a GRSA para ajudar na promoção de uma cultura corporativa de sustentabilidade.

Sustentabilidade

Tami Tereda

Como evitar o desperdício de alimentos nas empresas? Confira 5 dicas!

Você sabe como evitar o desperdício de alimentos na sua empresa? Ano após ano são divulgados os dados sobre o assunto no mundo e eles sempre impressionam, infelizmente pelo lado negativo.

O Índice de Desperdício de Alimentos da Organização das Nações Unidas (ONU) de 2024 divulgado recentemente revelou que o mundo joga fora mais de 1 bilhão de refeições por dia.

Se dividíssemos os resíduos gerados (cerca de 1 bilhão de toneladas) por pessoa, seria o equivalente ao desperdício de 132 quilos de alimentos per capita.

Segundo o Índice, do total de alimentos desperdiçados:

60% aconteceu no âmbito doméstico;
28% foi por parte dos serviços de alimentação;
12% ocorreu no varejo.

Como ter um fornecedor alinhado aos objetivos de sustentabilidade da empresa?

Tanto as empresas que trabalham nos diferentes ramos da cadeia de produção de alimentos quanto as que contratam serviços de alimentação precisam estar atentas ao índice de desperdício de alimentos.

Um estudo realizado pela MindMiners em parceria com a Nestlé, mostrou que apenas 4% das empresas do ramo alimentício entrevistadas na pesquisa nunca descartam alimentos.

Entre os 96% que afirmaram descartar comida, mais da metade (54%) diz realizar os descartes sempre ou frequentemente.

O Brasil, apesar de ser um grande produtor de alimentos, paradoxalmente está entre os 10 países que mais possui desperdício de alimentos no mundo, segundo ranking da ONU.

Por isso, a escolha do fornecedor ideal para alimentar seus colaboradores é tão importante para que o seu negócio não contribua com esses índices e não sofra as consequências negativas desse desperdício.

5 dicas de como evitar o desperdício de alimentos

Abaixo, vamos dar dicas de como evitar o desperdício de alimentos e também algumas estratégias adotadas pela GRSA, empresa líder em soluções de alimentação no Brasil, que mostram o nosso compromisso com a sustentabilidade e as práticas ESG.

1. Adote um posicionamento mais sustentável

Existem diversas maneiras de adotar um posicionamento mais sustentável dentro de uma empresa, e a cozinha é um fator essencial.

Nas cozinhas da GRSA, nós utilizamos o projeto ECO que traz uma gestão mais inteligente e atua diretamente na redução do consumo de recursos naturais em até:

100% de desperdício e sobras por meio de receitas que aproveitam os alimentos integralmente;
28% do uso de água;
50% de gastos com energia elétrica;
25% de uso de óleo.

2. Conte com a ajuda da tecnologia

Saber como evitar o desperdício de alimentos nas empresas envolve a adoção de tecnologias que colaborem nesse processo, seja a partir do apoio de registros especializados para obter insights e pontos de melhoria, seja por meio de sistemas de controle de estoque, pela adoção de tecnologias de monitoramento, dentre outras formas.

A GRSA utiliza o auxílio da tecnologia, por exemplo, para reduzir significativamente o consumo de recursos como água e energia.

3. Elabore o planejamento das refeições

No Índice de Desperdício de Alimentos da ONU, vimos que tanto as empresas quanto as famílias são responsáveis por grande parte do desperdício de alimentos.

Um planejamento mais robusto e completo pode evitar que alimentos que poderiam ser consumidos acabem sendo desperdiçados.

Nas cozinhas da GRSA existe um controle diário entre as refeições planejadas vs refeições realizadas, garantindo o ajuste da produção e das sobras limpas de alimentos que podem ser aproveitadas.

4. Faça campanhas de conscientização

Entender como evitar o desperdício de alimentos é compreender que é necessário um esforço coletivo para que isso aconteça.

Por isso, é preciso elaborar campanhas de conscientização e programas que contribuam com esse objetivo.

A GRSA possui um programa de prevenção ao desperdício de alimentos que monitora rigorosamente o descarte de resíduos sólidos em todas as etapas da produção, além de conscientizar colaboradores, clientes e consumidores sobre a importância da sustentabilidade e a necessidade de reduzir o desperdício.

5. Compre produtos com maior durabilidade e faça um controle de estoque

Fazer um controle de estoque rigoroso é outra dica para quem quer aprender como evitar o desperdício de alimentos.

É preciso adotar um controle de prazos de validade e da qualidade dos produtos no recebimento e armazenamento, como acontece no processo da GRSA.

Sistemas específicos de controle de estoque podem ajudar neste momento.

Serviço de alimentação: um aliado na sustentabilidade da sua empresa

Cuidar de todos esses processos demanda conhecimento e tempo dedicado, por isso, empresas aliadas ao seu objetivo podem oferecer soluções mais eficientes e contribuir diretamente com as práticas de sustentabilidade da sua empresa.

A GRSA possui equipes especializadas para cuidar de tudo isso para a sua empresa. Além de todos os processos que citamos, confira outras técnicas adotadas nas nossas cozinhas:

receitas que aproveitam os alimentos integralmente;
escolha de fornecedores alinhados aos nossos objetivos;
estabelecimento de critérios durante a seleção, higienização e corte dos hortifrutis;
padrão de corte de carnes para evitar perdas.

Conheça mais sobre os serviços de alimentação da GRSA e descubra como podemos ajudar a sua empresa a se tornar ainda mais sustentável!

Conclusão

Neste conteúdo vimos algumas formas de evitar o desperdício de alimentos.

Além dos benefícios para o planeta, reduzir o desperdício traz vantagens para as empresas, como a diminuição de custos, aumento da eficiência e melhoria na imagem corporativa.

Adotar práticas como controle de estoque, uso de tecnologia e campanhas de conscientização são estratégias eficazes e contribuem para um posicionamento mais sustentável.

A GRSA mostra que é possível implementar medidas sustentáveis nas cozinhas das empresas, contribuindo para um futuro mais responsável e eficiente.

Restaurante Corporativo

Tami Tereda

Da segurança dos alimentos à melhoria do clima organizacional: confira os benefícios de um restaurante corporativo

Hoje você vai descobrir porque um restaurante corporativo é um investimento no futuro e bem-estar da sua empresa e dos seus colaboradores.

Quando uma companhia entende que a alimentação é parte importante da saúde do colaborador, da sua produtividade e de como ela é vista interna e externamente, esse ponto é uma virada de chave para o sucesso organizacional.

Além de promover uma dieta balanceada e nutritiva, um restaurante no ambiente de trabalho oferece um ambiente de convívio saudável e aumenta a satisfação.

Investir em um restaurante para os colaboradores é investir na saúde, na motivação e na retenção de talentos, criando um ciclo positivo que se reflete diretamente nos resultados da empresa.

Saiba mais!

O que é um restaurante corporativo?

O restaurante corporativo é uma opção vantajosa para as empresas e pode substituir opções mais simples como o vale-alimentação.

O espaço se caracteriza por oferecer refeições completas, saudáveis e gostosas aos colaboradores podendo ser administrado pela própria empresa ou por serviços de alimentação terceirizados.

Por que implementar um restaurante dentro da empresa?

Implementar um restaurante corporativo é uma opção que oferece inúmeras vantagens tanto para os funcionários quanto para a empresa.

A princípio, as empresas não são obrigadas a fornecer refeições para os funcionários, mas a NR-24 determina que os empregadores devem oferecer condições de conforto e higiene para as refeições por ocasião dos intervalos concedidos durante a jornada de trabalho.

No entanto, restaurantes dentro das empresas tendem a oferecer maior controle sobre a qualidade e a eficiência da alimentação. E isso se reflete nos benefícios corporativos.

Os colaboradores têm a oportunidade de comer opções mais saudáveis e nutritivas, enquanto as empresas se beneficiam com a satisfação proporcionada e com o aumento da produtividade dos funcionários.

Acesse e descubra os princípios que guiam nossas ações.

Quais são os benefícios de ter um restaurante corporativo terceirizado?

Agora, de maneira mais específica, vamos olhar para cada benefício de manter um restaurante terceirizado na sua empresa.

Promoção de uma alimentação mais sustentável

A alimentação sustentável consiste na oferta de alimentos saudáveis, bem equilibrados nutricionalmente, acessíveis e, principalmente, de acordo com as boas práticas para o planeta.

Para as empresas, é uma oportunidade de incentivo aos funcionários e também de mostrar aos clientes que a companhia está atenta ao futuro e atua de maneira consciente na comunidade.

Melhoria do clima organizacional

Mesmo não sendo uma obrigação, o fornecimento da alimentação representa um diferencial, pois contribui positivamente para o clima organizacional da empresa.

Isso porque é uma maneira de compreender as necessidades e preocupações dos colaboradores, fazendo-os se sentir valorizados e, portanto, mais comprometidos com a organização.

Com isso, é possível obter melhoras na atração e na retenção de colaboradores e reduzir o tão temido turnover.

Incentivo ao aumento da produtividade

Você sabia que a má alimentação no trabalho está custando aos países uma redução de até 20% na produtividade dos funcionários? Quem diz isso é um estudo da Organização Internacional do Trabalho (OIT).

Sim, a alimentação é mesmo importante e influencia no raciocínio, disposição, concentração, memória e humor.

Promoção da saúde e segurança alimentar

Por fim, um dos mais importantes benefícios é a promoção da saúde e da segurança alimentar.

O acesso a uma alimentação eficiente e segura, mais do que um direito do cidadão, também é uma vantagem para a empresa, que consegue garantir que a sua equipe tenha acesso a:

alimentos variados dentro de refeições completas e equilibradas;
um menu de restaurante corporativo personalizado que atende às necessidades dos funcionários para que possam cumprir sua função com eficiência;
segurança dos alimentos, evitando possíveis contaminações e prejuízos com intoxicações alimentares, perda de produtividade e custos médicos.

Como montar um restaurante corporativo?

Confira as principais etapas:

Escolha o local para montar o restaurante: o local deve acomodar bem todos os funcionários e ser de fácil acesso dentro da companhia;
Entenda e cumpra os requisitos legais: você vai precisar de licenças e alvará, além de cumprir as regulamentações da Anvisa;
Invista na infraestrutura do restaurante: invista em equipamentos seguros e em um design funcional, mas também aconchegante;
Contrate um serviço de alimentação especializado: uma empresa especializada já possui a expertise e a equipe necessária para cumprir com todas essas etapas e garantir mais tranquilidade na administração da sua empresa.

Conheça os serviços de alimentação da GRSA para sua empresa

Se você está à procura de uma empresa de restaurante corporativo, precisa conhecer a líder no setor: a GRSA.

Somos especializados no fornecimento de soluções em alimentação e facilities. Veja algumas das principais práticas adotadas nos restaurantes administrados pela nossa equipe:

Segurança dos alimentos

A preocupação com o sabor é o nosso carro-chefe, mas caminhando junto a isso está a preocupação com a segurança dos alimentos, algo inegociável para a GRSA.

Nosso comprometimento é com a saúde dos seus colaboradores e com o bem-estar de cada indústria parceira, por isso, além de seguir as recomendações e boas práticas da Anvisa, realizamos a rastreabilidade de todos os nossos produtos, garantindo assim a qualidade do que vai ao prato do colaborador.

Também contamos com fornecedores locais, valorizando a economia da região e garantindo mais frescor e qualidade na matéria-prima.

Por fim, atuamos no planejamento de toda a estrutura do restaurante corporativo, que deve obedecer à legislação vigente quanto ao armazenamento correto dos alimentos e à higiene local.

Preocupação em aliar nutrição ao sabor

Buscamos inspiração nos ingredientes da estação e nas principais tendências em gastronomia.

Nossa equipe é composta por chefs experientes e especializados, além de nutricionistas para montar o menu de restaurante corporativo equilibrado e em conformidade com as necessidades dos colaboradores.

Sustentabilidade consistente

A preocupação com a sustentabilidade da sua empresa, também diz respeito à GRSA.

Isso porque ações responsáveis demandam consistência e a cozinha também precisa estar alinhada às obrigações da empresa com o planeta, cada vez mais exigidas pelo mercado e pelos clientes.

Todas as nossas ações refletem essa preocupação, por isso, temos como iniciativa o Programa Desperdício Zero. Por meio dele monitoramos o desperdício de alimentos todas as etapas de produção e buscamos o aproveitamento integral dos alimentos.

Investimos em treinamentos constantes e periódicos para colaboradores e adotamos tecnologias que nos permitem equilibrar eficiência e soluções mais ecológicas.

Que tal conhecer mais sobre a oferta de soluções de alimentação personalizada da GRSA para a sua indústria ou escritório?

De refeições completas aos coffee breaks e eventos, saiba como a GRSA pode auxiliar a sua empresa na busca por uma alimentação de qualidade!

Conclusão

Investir em um restaurante para os funcionários é uma estratégia inteligente para promover a saúde, bem-estar e produtividade dos colaboradores, além de fortalecer a imagem da empresa interna e externamente.

Implementar um espaço dedicado à alimentação saudável e segura demonstra comprometimento com os funcionários e pode resultar em um clima organizacional mais positivo e eficiente.

Com a GRSA, sua empresa estará bem posicionada para colher os benefícios de um restaurante corporativo bem estruturado. Fale com a gente!

Qualidade

Tami Tereda

Do campo à mesa: estratégias para garantir a segurança dos alimentos nas instituições e empresas

A segurança dos alimentos é um princípio fundamental e inegociável para qualquer instituição que atua direta ou indiretamente na cadeia de produção alimentar.

A maneira como essas práticas são aplicadas, o cuidado e o rigor que cada empresa possui indica se ela realmente oferece a prioridade absoluta que o assunto merece.

Neste conteúdo vamos conhecer o que é segurança dos alimentos e algumas práticas que devem ser adotadas para proteger a saúde de cada consumidor. Confira!

O que é e para que serve a segurança dos alimentos?

A segurança dos alimentos é o conceito que se refere às práticas seguras de manipulação na cadeia de produção dos alimentos. Elas garantem que o alimento esteja saudável para o consumo e livre de contaminantes, sejam eles físicos, químicos ou biológicos.

Todos os estabelecimentos que manipulam alimentos ou os comercializam precisam se atentar às boas práticas da Anvisa e adotar práticas de controle para prevenir quaisquer perigos.

Dentre esses processos está a criação do próprio manual de boas práticas, personalizado aos processos e necessidades de cada estabelecimento.

Qual a diferença entre segurança dos alimentos e segurança alimentar?

Apesar de parecerem sinônimos, vale destacar que os termos se referem a dois conceitos distintos. A segurança dos alimentos diz respeito à segurança para consumo, ou seja, que estejam livres de contaminantes. O termo deriva do inglês “Food Safety”.

Já a segurança alimentar se refere ao direito que qualquer ser humano tem de receber uma alimentação adequada, em quantidade e nutrição apropriadas.

Leve qualidade para sua empresa: Saiba mais sobre nossos princípios.

Qual a importância de garantir a segurança dos alimentos?

A importância está em garantir a segurança e o bem-estar da vida humana. Existem inúmeras doenças oriundas da falta de higiene e do preparo incorreto das refeições. São as chamadas Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA).

De acordo com dados do Ministério da Saúde e da Organização Mundial da Saúde (OMS), ao redor do mundo 1 em cada 10 pessoas adoecem devido às DTHA, totalizando 600 milhões de pessoas anualmente.

A segurança na alimentação é tão importante quanto em qualquer outra área de uma empresa ou de um hospital, pois ajuda a garantir a saúde de todos.

Descubra como a GRSA pode levar qualidade e segurança alimentar para sua empresa. Atuamos em diversos segmentos como: Varejo, saúde, serviços, educação, eventos, offshore e locais remotos.

Confira nosso texto sobre: Alimentação saudável na escola

Como a ISO 9001 influencia na segurança dos alimentos?

A ISO 9001 faz parte de um conjunto de normas técnicas que a empresa precisa estabelecer para criar um sistema de gestão da qualidade. Dessa maneira, ela influencia na segurança dos processos e, consequentemente, na segurança dos alimentos para empresas de alimentação.

A GRSA assume um compromisso com a segurança de todos os nossos clientes nas mais diversas áreas atendidas pela nossa empresa. Não teríamos chegado tão longe se não colocássemos a segurança como prioridade máxima.

Além da ISO 9001 e das boas práticas no serviço de alimentação recomendadas pela Anvisa, seguimos também protocolos rigorosos que reforçam nossos padrões de qualidade e tornam a GRSA a líder absoluta em soluções de alimentação.

Como promover essa segurança em empresas, hospitais e escolas?

Veja algumas iniciativas que podem ser adotadas para promover a segurança nas refeições servidas em quaisquer instituições.

Criar um manual de boas práticas

Cada instituição que trabalha com alimentos deve ter o seu próprio manual de boas práticas e realizar a conscientização de todos os funcionários envolvidos no processo.

Para isso, cada empresa precisa elaborar políticas e procedimentos operacionais a serem adotados.

Nos restaurantes administrados pela GRSA, além desses cuidados, existe um rastreamento de toda a cadeia produtiva, desde nossos fornecedores de alimentos até a entrega final.

Isso nos permite conhecer cada etapa do processo de produção dos alimentos que servimos em empresas, hospitais e instituições de ensino com os quais trabalhamos.

Realizar a conscientização de todos os envolvidos

Treinamentos contínuos são necessários quando se trata da segurança dos alimentos.

Além de se atualizar sobre a legislação, os treinamentos reforçam a importância dos cuidados com a higiene e do cumprimento das normas.

A GRSA possui uma programação de treinamentos periódicos sobre segurança dos alimentos, que é seguida por todos os nossos segmentos de atuação.

Além dos treinamentos, temos Diálogos Diários de Qualidade (DDQs) e campanhas e materiais informativos que são disponibilizados para as unidades multiplicarem para as equipes operacionais.

Adaptar a estrutura física

A estrutura física de uma cozinha pode influenciar na segurança dos alimentos.

As boas práticas da Anvisa recomendam que os ambientes de trabalho sigam algumas regras, como por exemplo:

planejar um ambiente com boa iluminação;
colocar telas nas janelas;
manter o piso, a parede e o teto bem conservados;
proteger lâmpadas contra quebras; dentre outras.

Nos restaurantes da GRSA, além de contar com especialistas no planejamento das cozinhas, também oferecemos um conceito inovador: as Cozinhas ECO.

Com ela, os equipamentos tecnológicos reduzem o consumo de recursos naturais e trazem mais eficiência operacional para a equipe em até 40%.

Investir na qualidade dos produtos

Conhecer bem os fornecedores, como vimos, é uma das práticas recomendadas para obter mais segurança nas refeições que chegam ao consumidor final.

Por isso, aqui na GRSA, valorizamos a produção regional e o fornecimento local de matérias-primas para assegurar refeições mais frescas e de alta qualidade.

Essa abordagem nos permite obter uma logística eficiente, alimentos frescos provenientes de produtores próximos a você e, consequentemente, ainda mais sabor nas nossas refeições.

A GRSA possui um rigoroso processo de qualificação de fornecedores que contempla uma análise minuciosa realizada por equipe de HSEQ, com o objetivo de assegurar que os produtos fornecidos estejam dentro do padrão determinado por nossos clientes.

Contratar uma empresa de serviços de alimentação

Cuidar da alimentação de pessoas exige dedicação completa, atualização constante sobre a legislação alimentícia nacional e internacional, além de tempo e recursos da sua instituição ou empresa.

Contar com empresas especializadas em gerenciar tudo isso, garante que todos os aspectos da segurança dos alimentos sejam administrados de maneira eficiente e profissional, permitindo que você se concentre em outras áreas essenciais do seu negócio.

A GRSA tem soluções personalizadas que vão de encontro ao que você precisa, proporcionando mais tranquilidade ao saber que você está confiando um setor tão importante a uma empresa que tem a segurança dos alimentos como prioridade absoluta.

Conheça as soluções em alimentação da GRSA e garanta mais segurança no setor alimentício para a sua empresa ou instituição.

Conclusão

A segurança dos alimentos é um pilar essencial para qualquer instituição que lida com a produção, preparação ou distribuição de alimentos.

Garantir que cada etapa desse processo seja realizada com rigor e cuidado é fundamental para proteger a saúde dos consumidores e manter a integridade dos alimentos.

Neste conteúdo discutimos práticas essenciais para promover restaurantes mais seguros em empresas, hospitais e escolas.

Contar com uma empresa especializada, como a GRSA, pode facilitar a gestão desse setor tão delicado, oferecendo soluções personalizadas e assegurando que a eficiência e a segurança no setor alimentício sejam sempre a prioridade máxima. Fale com a gente!

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Saúde

Tami Tereda

Nutrição em hospital: como melhorar a gestão do setor e a saúde dos pacientes

No imaginário popular a comida servida no hospital se resume a sopas e alimentos insossos. No entanto, o hospital não é este local – ou ao menos não deveria, mas para isso ainda há muito a avançar no setor.

Atualmente, a nutrição em hospital é um desafio para a administração das instituições de saúde. Um estudo publicado pela Secretaria de Saúde do Governo do Distrito Federal mostrou que a prevalência da desnutrição em pacientes hospitalizados no Brasil é alta, com uma taxa que varia de 20 a 60% na admissão hospitalar.

Um estudo conduzido pelo NutritionDay, projeto de âmbito mundial criado para avaliar a assistência nutricional oferecida aos pacientes em âmbito hospitalar, concluiu que existem barreiras no cuidado nutricional hospitalar para evitar e reverter a desnutrição durante a internação.

Para entender mais sobre o assunto e descobrir alternativas para oferecer uma nutrição hospitalar de qualidade, confira o conteúdo que a GRSA preparou!

O que é a nutrição em hospital?

A nutrição hospitalar é a área que cuida da alimentação dos pacientes, acompanhantes, colaboradores, prestadores de serviços e corpo clínico do hospital. Cada paciente possui prescrições alimentares distintas, baseadas na sua patologia, e é dever da instituição oferecer uma dieta adequada a ele.

Esse acompanhamento nutricional vai além da elaboração do cardápio, mas passa também por todo o controle da qualidade do alimento, garantindo mais segurança aos usuários durante a sua permanência no hospital.

Qual a importância dessa área no ambiente hospitalar?

De acordo com a pesquisa citada no início deste conteúdo, o cenário de desnutrição em pacientes hospitalizados é mais comum do que se imagina e o setor nutricional ainda é subestimado dentro dos hospitais.

No entanto, a alimentação é um pilar central na recuperação e bem-estar de quem está internado e pode contribuir para:

acelerar a recuperação e contribuir na prevenção de complicações por meio de uma dieta nutricional adequada;
melhorar a resposta imunológica do paciente durante o período;
atuar na manutenção da massa corporal e da força;
influenciar positivamente no estado psicológico e emocional;
atuar na educação dos pacientes e das famílias sobre a importância de uma alimentação saudável.

E é exatamente este o principal objetivo da GRSA, uma empresa especializada em soluções de alimentação e facilities, que atende a diversos hospitais pelo país.

Nosso objetivo é que a nutrição contribua, de fato, para a recuperação dos pacientes e seja também um momento prazeroso na rotina.

Para isso, as copeiras que servem os pacientes recebem treinamentos constantes com foco em trazer segurança e acolhimento ao paciente e até a montagem dos pratos é organizada de maneira padronizada, harmônica com apresentações que valorizam o frescor dos alimentos e estimulam o paladar dos pacientes.

Além do segmento que você conhece a GRSA atua em diversos outros segmentos como: Saúde, educação, eventos, offshore e locais remotos, serviços e varejo.

Qual o papel do nutricionista na alimentação hospitalar?

A alimentação dos pacientes durante o período de internação conta com profissionais especializados em nutrição clínica. Este é o papel do nutricionista hospitalar.

Cabe a ele promover um acompanhamento nutricional personalizado, realizando adequações das dietas conforme a necessidade de cada paciente e a supervisão dos demais serviços de alimentação do hospital.

Segundo a resolução 600/2018 do Conselho Federal de Nutrição (CFN), estão entre os deveres do nutricionista:

estabelecer e executar protocolos técnicos do serviço;
elaborar o diagnóstico de nutrição;
elaborar a prescrição dietética e registrá-la nos prontuários;
realizar orientação nutricional na alta dos pacientes;
definir procedimentos em parceria com nutricionistas responsáveis pela produção de refeições;
elaborar relatórios técnicos de não conformidades, impeditivas da boa prática profissional e que coloquem em risco a saúde humana.

Nos hospitais atendidos pela GRSA, a equipe de nutrição pode contar com um software de controle de dietas que permite um monitoramento de refeições para pacientes, acompanhantes e médicos.

Dentro do mesmo software temos a funcionalidade da validação das informações do paciente, através da leitura do código de barras ou QR code, que serão comparadas com as informações da identificação presente na dieta do paciente.

Conheça a base dos nossos princípios e como trabalhamos.

Como funciona o setor de nutrição dentro de um hospital?

Faz parte das atribuições da área, a administração, gestão de pessoas, o financeiro e, claro, a qualidade do serviço.

Cabe aos profissionais da área estarem em constante atualização sobre possíveis interações dos alimentos com medicações e ainda conciliar essas preocupações a fatores como o bem-estar dos pacientes, além de preferências culturais, religiosas e regionais.

Para um melhor desenvolvimento e assistência ao paciente, a área de nutrição clínica deve participar das equipes multidisciplinares, garantindo o melhor tratamento para cada paciente.

Quais são as preocupações da nutrição em hospital?

Abaixo, reunimos alguns aspectos levantados pelo estudo da NutritionDay, dentre outras preocupações do setor:

aumento da perda de peso não intencional;
baixo uso das terapias nutricionais e parenterais;
garantia da segurança dos alimentos através de fornecedores fixos, conhecendo detalhadamente os processos e os cuidados na produção;
garantia da qualidade e segurança dos alimentos tendo em vista as boas práticas recomendadas pela Anvisa;
contar com profissionais capacitados para preparar a alimentação hospitalar, seguindo dietas específicas e adequações quanto às consistências, alergias e intolerâncias alimentares;
desenvolvimento de cardápios personalizados que atendam às necessidades individuais dos pacientes, monitorando seu progresso e assegurando o desperdício mínimo de alimentos;
planejamento diário de todas as refeições, atendendo às preferências e crenças individuais dos pacientes.

Como podemos ver, a nutrição em hospital reserva diferentes desafios para o setor alimentar, mas hoje existem alternativas capazes de contribuir para uma gestão mais eficiente e segura, como a hotelaria hospitalar.

Como uma empresa especializada em fornecimento de alimentação pode ajudar na nutrição hospitalar?

Todos os cuidados com o paciente demandam investimento significativo por parte da instituição hospitalar, tanto em recursos financeiros quanto na dedicação de tempo.

E é por isso que você pode contar com uma empresa de alimentação hospitalar, com experiência e qualificação altamente reconhecidas na área da saúde, como é o caso da GRSA.

Nossa gestão integrada é capaz de oferecer serviços inteligentes de alimentação que conseguem superar os desafios e atender às demandas do setor.

Já os nossos colaboradores contam com anos de experiência em prestação de serviços em clínicas e hospitais e já estão aptos a atuar em conformidade com os rigorosos padrões de qualidade hospitalar, afinal, trabalhamos em parceria com mais de 110 hospitais em todo o país.

Dentre os serviços oferecidos pela GRSA estão:

assistência nutricional ao paciente;
acompanhamento de indicadores de qualidade e segurança do paciente;
indicadores clínicos nutricionais;
participação de processos de certificações;
orientação nutricional de alta;
room service para acompanhantes;
restaurante para colaboradores;
lanchonete, café e conveniência;
eventos e coffee breaks.

Conheça nossa história e saiba como a GRSA leva qualidade para empresas há mais de 40 anos

Outras opções dentro do atendimento da GRSA para nutrição hospitalar:

Nossos serviços contam ainda com diversas opções de personalização para melhor atendimento dos pacientes:

Concierge

Profissional dedicado ao atendimento a pacientes elegíveis como Vips, pacientes de longa permanência e pacientes indicados pelos nutricionistas. Tem como atribuição atender as solicitações e expectativas dos pacientes.

App GRSA Saúde

Com ele, o paciente pode escolher o seu cardápio de acordo com a dieta preestabelecida e adquirir refeições para o acompanhante. Já a equipe administrativa pode acompanhar a satisfação do paciente a partir do acompanhamento das pesquisas de satisfação.

Implementação do Programa Impressões Positivas

Oferece foco na personalização do atendimento, disponibiliza orientações aos pacientes e oferece acolhimento através de cada entrega de refeição;

Atendimento especial à pediatria e maternidade

Para esses setores, a comunicação pode ser ainda mais interativa com oferecimento de fundo de bandeja personalizado, como por exemplo, destacando a importância da amamentação, para mães, ou com atividades de recreação para crianças e idosos.

Cardápios temáticos de acordo com datas comemorativas

Planejamento de atividades comemorativas e cardápios temáticos que elevam a energia do hospital e dos pacientes, trazendo mais diversão e quebra de rotina.

A GRSA é líder em soluções de alimentação e serviços de suporte e pode ajudar a sua instituição a tornar-se referência em qualidade nutricional dos pacientes.

Conheça mais sobre nossos serviços na área da saúde e descubra como a GRSA pode oferecer um atendimento personalizado à sua instituição!

Conclusão

A nutrição em hospital é um componente essencial, que requer um atendimento humanizado e personalizado, visando a garantia de que os pacientes recebam a melhor assistência nutricional durante sua estadia no hospital.

A prevalência de desnutrição entre pacientes hospitalizados no Brasil destaca a necessidade de melhorias contínuas nesse setor.

Atender as necessidades nutricionais nas instituições de saúde, como a personalização dos cardápios para hospital, a garantia da segurança dos alimentos e a capacitação profissional, é essencial para oferecer um atendimento de qualidade.

A GRSA, se destaca por ser referência em fornecer serviços de alimentação adaptados às necessidades hospitalares, promovendo a satisfação, saúde e segurança aos pacientes e colaboradores.

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Educação

Tami Tereda

Alimentação saudável na escola: como promover a educação dos alunos na teoria e na prática

Você já parou para pensar como implementar, de maneira efetiva, uma alimentação saudável nas escolas?

Nas escolas públicas, o assunto é tema de debates constantes e já evoluiu muito com a implementação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

Nas escolas particulares, cabe a cada instituição estabelecer políticas efetivas e incentivar a alimentação saudável na teoria, mas também na prática, com a adoção de ações educativas e um esforço coletivo por parte da direção e de equipes especializadas em nutrição infantil.

Inclusive já existem pesquisas que comprovam a relação entre a alimentação e o desempenho escolar. Um estudo realizado pela Universidade de Ohio, nos EUA, por exemplo, mostrou a relação entre o consumo de fast-foods e uma piora na média dos alunos.

Mas este é apenas um dos motivos para implementar práticas de incentivo a uma alimentação saudável nas escolas. Abaixo, confira mais sobre o assunto!

O que é uma alimentação saudável na escola?

A alimentação saudável na escola é a prática de incentivo ao consumo de uma dieta equilibrada do ponto de vista nutricional, seja através de políticas internas ou pelo fornecimento direto de alimentos saudáveis no ambiente escolar.

A escola é um espaço educativo e, como tal, ela também possui influência nos hábitos alimentares de seus alunos – para o bem ou para o mal.

Por isso, se uma escola implementa iniciativas que desestimulem o consumo de frituras ou alimentos ultraprocessados, por exemplo, ela está educando e demonstrando através do exemplo as boas práticas alimentares.

Mais efetivo ainda, é quando a escola fornece ao aluno a oportunidade de se alimentar com um cardápio pensado para atender às necessidades nutricionais de cada faixa etária, mostrando a eles que comer saudável não significa abrir mão do sabor.

Inclusive, este é um dos objetivos da GRSA, empresa especializada em soluções de alimentação. Ao longo do texto falaremos mais sobre as nossas práticas!

Quais os formatos de alimentação nas escolas?

Enquanto nas escolas públicas o governo oferece uma alimentação balanceada por meio do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), nas escolas privadas cabe à direção decidir o formato da alimentação. Veja alguns dos principais:

cantina e cafeteria: estabelecimento dentro da escola, onde os alunos podem comprar lanches, bebidas e refeições rápidas;
refeitório ou restaurante: área onde são servidas refeições completas, geralmente preparadas pela própria escola ou por empresas terceirizadas;
programa de alimentação escolar: iniciativa governamental que oferece refeições gratuitas ou subsidiadas aos alunos;
lanches de casa: os alunos levam suas próprias refeições e lanches para comer no intervalo.

Por que a alimentação saudável na escola é importante?

A alimentação saudável é uma prática recomendada pelas mais diversas organizações de saúde nacionais e internacionais, associações, médicos, nutricionistas e programas governamentais. Ou seja, seus benefícios são indiscutíveis.

As escolas são os locais onde formamos os cidadãos para a vida e fornecemos grande parte do conhecimento que ele vai adquirir ao longo dos anos.

Mas, apesar de ser importante falarmos sobre isso em sala de aula, viver uma alimentação saudável na prática é indispensável e essencial para quem quer saber como trabalhar alimentação saudável na escola.

A GRSA atende em diversos outros segmentos do mercado como: Varejo, saúde, serviços, educação, eventos, offshore e locais remotos. Realizando serviços com excelência e qualidade.

Como promover a alimentação saudável na escola? Confira 4 práticas!

Promover alimentação saudável é a especialidade da GRSA, empresa líder em soluções de alimentos.

Nosso grupo oferece soluções personalizadas de alimentação e nossa atuação já beneficia inúmeras instituições de ensino no Brasil.

Veja algumas práticas da GRSA para oferecer cardápios mais saudáveis e completos aos alunos.

1. Incentivar e envolver os alunos e responsáveis

Acreditamos no processo de educar, conscientizar e transformar. Para isso, incentivamos escolhas que valorizam a saudabilidade e oferecemos diversos programas que são verdadeiras experiências de aprendizagem para os alunos.

Veja algumas delas:

criamos o Programa de Educação Nutricional, que oferece experiências culinárias de educação e entretenimento, com o objetivo de promover autonomia e conhecimento através do desenvolvimento de habilidades culinárias e pensamento crítico para escolhas mais assertivas dentro do âmbito alimentar;
fornecemos orientações aos alunos sobre saúde e qualidade de vida;
ao longo do ano preparamos diferentes ações, como palestras sobre transtornos alimentares e segurança dos alimentos, dentre várias outras práticas.

2. Contratar fornecedores locais

Fornecedores locais oferecem produtos frescos e saborosos, baseados na sazonalidade dos produtos e matérias-primas.

Na GRSA, os responsáveis pelo planejamento das refeições incentivam hábitos alimentares saudáveis por meio da valorização e da variedade do cardápio, respeitando os aspectos regionais de cada cantinho do Brasil.

3. Promover a segurança dos alimentos

Por aqui, rastreamos toda a cadeia de produção dos alimentos fornecidos nas escolas, desde nossos fornecedores, até o armazenamento, manipulação dos alimentos e entrega final.

Assim, conseguimos garantir que os nossos processos estejam em conformidade com as boas práticas da Anvisa.

4. Contar com o auxílio de profissionais especializados

Oferecer comidas saudáveis é algo muito abrangente, especialmente quando tratamos de alunos em diferentes fases de desenvolvimento e com necessidades nutricionais distintas.

Por isso, nas instituições parceiras da GRSA, contamos com uma equipe de nutricionistas que direcionam e acompanham a alimentação das crianças, além de ficarem disponíveis para atender às solicitações das famílias.

Está gostando de saber mais sobre o assunto? Então clique e saiba mais sobre nossa história

Como uma empresa de soluções de alimentação pode contribuir para a nutrição dos alunos?

Na infância adquirimos hábitos que levaremos para o resto da vida.

Sabendo disso, a GRSA se especializou no segmento educacional não apenas com a intenção de promover uma alimentação saudável para os alunos, mas também de incentivar a educação a respeito do alimento que ingerimos diariamente.

Queremos mostrar que se alimentar bem é essencial para uma melhor qualidade de vida, a partir da valorização do alimento e da utilização correta das técnicas gastronômicas.

Além disso, ao contar com uma solução de alimentação saudável, a escola mostra aos pais que realmente se preocupa com a educação e, principalmente, com a saúde dos alunos, gerando mais satisfação aos responsáveis e reconhecimento externo.

Conheça mais sobre as soluções de alimentação voltadas às instituições de ensino da GRSA e descubra como contribuir para uma educação mais completa dos alunos.

Conclusão

Além do segmento da educação, a GRSA atua em muitos outros, oferecendo serviços diferenciados e de alto padrão de qualidade.

Promover uma alimentação saudável nas escolas é um ponto que está diretamente relacionado com o desenvolvimento e desempenho dos alunos.

Para isso envolver alunos e responsáveis nas práticas e processos alimentares, além de contar com diferentes tipos de incentivo à prática é essencial.

Uma empresa de soluções em alimentação, como a GRSA oferece o pacote completo, com práticas que asseguram refeições nutritivas e saborosas e despertam o interesse das crianças e adolescentes.

Nossas soluções personalizadas educam, incentivam e demonstram o compromisso que a sua escola tem com a saúde e a educação integral dos estudantes.

Fale conosco para saber mais e acompanhe outras notícias no nosso blog!

Saúde

Tami Tereda

Lactário: confira como funciona no ambiente hospitalar

Por volta do ano de 1935, a alimentação das crianças era um tema de grande preocupação entre a equipe médica, de enfermagem e de puericultura da época.

Isso porque o índice de mortalidade infantil era expressivo para crianças abaixo de um ano de idade e muitas enfermidades vinham da alimentação.

Foi nos anos que se seguiram que o assunto começou a se desenvolver e surgiram estruturas parecidas com o que hoje conhecemos por lactários.

Hoje, a RDC Nº 307, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabelece que os espaços destinados à alimentação e nutrição de lactentes devem estar presentes nos Estabelecimentos Assistenciais de Saúde (EAS) que possuam atendimento pediátrico.

O que é o lactário?

O lactário é o espaço destinado à produção, higienização e distribuição de fórmulas e preparos alimentícios para os bebês internados em um hospital.

A definição presente na RDC nº 50, da Anvisa, está descrita como “área restrita, destinada à limpeza, esterilização, preparo e guarda de mamadeiras, basicamente, de fórmulas infantis”, destinadas a recém–nascidos, lactantes e crianças.

O objetivo principal do espaço, seja nos hospitais ou em creches, é oferecer uma alimentação segura e uma nutrição adequada aos bebês e crianças.

Qual é a função de um lactarista no ambiente hospitalar?

O lactarista é o profissional responsável por atuar no controle geral das preparações de fórmulas infantis, hídricas e enteral do hospital.

Cabe a ele:

diluir as fórmulas infantis segundo a indicação da nutricionista;
distribuir as mamadeiras aos setores indicados;
fazer a higienização das geladeiras onde ficam armazenados os leites;
retirar o leite disponível no banco de leite materno para colocar nas mamadeiras; dentre outras funções.

Qual a importância do lactário nos hospitais?

O lactário é um espaço essencial para o desenvolvimento e a nutrição dos bebês. Segundo o Ministério da Saúde, o índice de amamentação na primeira hora de vida é de 62,4%.

Já a taxa de amamentação exclusiva no Brasil é de 46% nos primeiros seis meses, de 52,1% aos 12 meses e de 35,5% aos 24 meses de vida.

Por mais que a amamentação exclusiva entre mãe e bebê seja a principal indicação do Ministério da Saúde até os 6 meses de vida, os dados mostram que a realidade nem sempre permite que as mães sejam a única fonte alimentar, mesmo no caso de recém-nascidos.

Em situações como esta, as instituições de saúde com áreas voltadas à alimentação de bebês desempenham um papel fundamental na promoção da saúde, pois oferecem a qualidade nutricional que o bebê precisa naquele momento, de maneira personalizada e segura, seguindo todos os procedimentos para evitar quaisquer tipos de contaminação.

A GRSA trabalha com qualidade e excelência, acesse e conheça nossos princípios.

O que diz a Anvisa sobre os lactários dentro do hospital?

Além de estabelecer que todos os EAS que possuam atendimento pediátrico devam ter um lactário, a Anvisa também estabelece um tamanho mínimo para o espaço.

Segundo a RDC Nº 307, EAS com até 15 leitos pediátricos podem ter área mínima de 15 m², com distinção entre área “suja e limpa”. Também é necessário que o acesso seja feito de maneira independente à área “limpa” através de vestiário de barreira.

O espaço deve ser composto de:

área para recepção;
lavagem de mamadeiras e outros utensílios;
área para desinfecção de alto nível de mamadeiras;
área para esterilização terminal.

Como funciona o lactário hospitalar?

O lactário hospitalar funciona de maneira específica nas instituições de saúde, mas ele deve estar integrado ao processo particular de cada hospital.

Além do seguimento do Manual de Boas Práticas e POP’s do Lactário, um dos objetivos dos espaços produzidos pela GRSA é justamente fazer essa integração sem que haja degraus, sempre visando o bem-estar dos pacientes.

A nossa equipe também:

recebe capacitação constante, de acordo com um cronograma mensal de treinamentos;
elabora material de apoio didático exclusivo, com temas específicos voltados ao setor;
realiza a gestão de estoque, garantindo abastecimento adequado, evitando desperdícios de dietas e perdas financeiras;
realiza o controle e gestão de indicadores, com foco nas metas e ciclos de melhorias;
faz o controle de envio de itens para termodesinfecção no CME/autoclave, garantindo a pré-lavagem dos itens no setor;
participa do modelo de criação do espaço e da adequação de fluxos.

Como os hospitais podem ter uma estrutura adequada?

Para planejar uma estrutura adequada a um lactário, é essencial fazer um levantamento de grupos de indivíduos a serem atendidos, a partir da faixa etária, sejam recém-nascidos, lactentes ou crianças.

Alguns dos pontos essenciais de verificação são:

fluxos de processos produtivos;
previsão dos equipamentos;
análise do layout;
a localização dentro do hospital;
os recursos materiais e humanos necessários;
orçamento;
sistemas de distribuição.

Como esse setor pode proporcionar uma experiência acolhedora aos pacientes?

A alimentação de bebês internados, sejam eles recém-nascidos ou não, é um serviço que exige delicadeza e muito cuidado dentro de um hospital.

As mães que estão passando pelo puerpério ficam muito mais sensíveis e isso acontece de maneira especial àquelas que, por diferentes motivos, não estão conseguindo alimentar seu bebê.

Por isso, a experiência a essas mães e bebês deve ser a mais confortável possível e ela precisa saber que a nutrição, o cuidado e o carinho com o seu filho estão sendo prioridade da instituição hospitalar naquele momento.

É por isso que a equipe que compõe o setor precisa ser treinada não apenas para cumprir suas tarefas com segurança, mas também para oferecer apoio emocional e orientação a essas mães.

Estratégias de incentivo ao aleitamento materno e o fornecimento de informação de qualidade também fazem parte do setor e ajudam a garantir mais segurança para lactantes e lactentes.

Por fim, não podemos deixar de ressaltar a importância dos três pontos a seguir.

Ambiente bem estruturado

Um espaço bem estruturado facilita a organização e a eficiência na preparação e distribuição do leite, minimiza o risco de contaminação cruzada e garante que os padrões de higiene sejam mantidos em todos os momentos.

Equipe especializada

Cuidar do setor é uma tarefa que exige extremo cuidado, pois a alimentação de cada bebê ou criança é personalizada às suas necessidades nutricionais.

A equipe deve ser treinada para atender as necessidades, orientar e supervisionar o preparo dos alimentos e fórmulas, além de garantir o apoio às mães e seguir as normas de segurança.

Higiene adequada

Recém-nascidos, especialmente os prematuros ou com condições médicas especiais, são extremamente vulneráveis a infecções.

Manter um alto padrão de higiene é essencial para prevenir infecções e garantir que o leite que recebem seja seguro e livre de patógenos.

Conheça os segmentos de atuação da GRSA: Saúde, varejo, educação, serviços, eventos, offshore e locais remotos.

Como a GRSA pode ajudar esse setor?

A GRSA atua na produção de lactários completos personalizados à necessidade de cada hospital e de acordo com as regras de higiene e conduta adequadas.

Atuamos dentro das instituições de saúde fornecendo cardápios balanceados e suporte na nutrição dos pacientes. E não seria diferente com a alimentação de bebês e crianças, que precisam de cuidado extra na nutrição para desenvolvimento.

Participamos também do Grupo de Estudo em Nutrição Enteral e Lactário, o Grupo Genelac juntamente com mais de 100 hospitais. O grupo atua no desenvolvimento de legislação para gestão de lactário e na realização de revisões das legislações já existentes.

Nossa equipe conta com anos de experiência no setor e passa por treinamentos constantes de segurança dos alimentos.

Temos como conceitos-chave a delicadeza e o respeito, resultando em um atendimento humanizado que contribui para o bem-estar de cada um dos pacientes.

Conte com conhecimento técnico especializado na sua instituição de saúde! Saiba como a GRSA pode te ajudar!

Dicas

Tami Tereda

Boas práticas no serviço de alimentação: confira como garantir alimentos seguros

No restaurante da empresa, na cantina da escola ou em qualquer estabelecimento que ofereça refeições: o que todos eles têm em comum é o fato de que devem seguir regras rígidas de higiene e segurança dos alimentos. São as boas práticas no serviço de alimentação.

Você sabe quais são elas e como o seu cumprimento impacta na refeição e no consumidor final? Descubra agora!

O que são as boas práticas nos serviços de alimentação?

As boas práticas nos serviços de alimentação são os procedimentos seguros que devem ser adotados desde as fases de qualificação de fornecedores, recebimento de matéria prima, armazenamento, preparo até a distribuição destas preparações. Os manipuladores de alimentos devem seguir rigorosamente as orientações do Manual de Boas Práticas para evitar qualquer risco de contaminação. O objetivo é entregar uma refeição segura ao consumidor final.

Estabelecidas pela RDC nº 216/04, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), legislação federal, além das legislações sanitárias estaduais e municipais vigentes, as boas práticas não são apenas sugestões, mas sim regras obrigatórias a quaisquer serviços de alimentação, como restaurantes, cozinhas industriais, cantinas e padarias, por exemplo.

Por que é importante seguir pontualmente boas práticas em serviços de alimentação?

O preparo dos alimentos deve seguir regras precisas, levando sempre em consideração o tempo e temperatura de exposição destes alimentos, para evitar o crescimento de microrganismos, tais como bactérias e fungos. Além disso, os alimentos devem passar por etapa de higienização e sanitização, o ambiente deve estar limpo e organizado e os manipuladores seguindo todas as regras de boas práticas de manipulação.

Quando isso não acontece, o consumo de uma simples refeição pode ocasionar reações indesejáveis, como vômitos, diarréias, febre e, em casos mais graves, doenças que podem levar à morte.

Segundo o Ministério da Saúde, dados da Organização Mundial de Saúde (OMS) estimam que quase 600 milhões de pessoas adoecem e 420.000 morrem todos os anos devido às Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA).

Por esses motivos, garantir uma prática saudável na preparação das refeições é um fator obrigatório e inegociável para aquelas empresas que colocam a segurança em primeiro lugar, como é o caso da GRSA que segue um rigoroso código de ética.

5 dicas de boas práticas em serviços de alimentação

A seguir, elencamos algumas recomendações da ANVISA e que são aplicadas pela GRSA em todos os nossos serviços.

1. Cuidar da higiene pessoal e do ambiente

Não é só para os alimentos que a higiene deve estar voltada. Quem os manipula também deve estar devidamente de acordo com todas as recomendações da ANVISA, como:

tomar banhos diários;
lavar corretamente as mãos a cada troca de atividade;
manter o uniforme sempre limpo e conservado de uso exclusivo no trabalho, unhas curtas, sem barba e bigode, além de cabelos presos e cobertos com toucas;
retirar todos os adornos pessoais antes de adentrar à cozinha, como brincos, aneis, piercings e pulseiras.

Já o local de trabalho deve ser limpo, estar com a manutenção dos equipamentos em dia e seguir as orientações quanto à disposição de ambientes (vestiários, caixa de gordura, esgoto, etc.)

2. Cuidar da higienização dos alimentos

Os alimentos podem apresentar sujidades e bactérias patogênicas, por isso, a higienização correta, especialmente de frutas, legumes e hortaliças é fundamental. Para o consumo de alimentos crus, além da higienização, é necessário que estes alimentos também passem pela etapa de sanitização para garantir a segurança para o consumo.

3. Controlar a temperatura dos alimentos

Controlar a temperatura dos alimentos é um dos passos importantes para as boas práticas no serviço de alimentação.

As carnes, durante o cozimento, devem atingir a temperaturas de 75°C no centro geométrico, para estarem seguras ao consumo.

Os microrganismos podem se multiplicar em temperaturas entre 5ºC e 60ºC (chamada Zona de perigo). Acima de 5ºC e entre 60ºC, a partir de 01 hora, a velocidade de multiplicação destes microrganismos é aumentada e o alimento passa a apresentar um número de bactérias acima do limite permitido por legislação.

É fundamental realizar o controle de tempo e temperatura em todas as etapas do processo de uma cozinha industrial.

4. Controlar a qualidade dos alimentos comprados e preparados

Uma cozinha que segue as boas práticas no serviço de alimentação só deve adquirir alimentos que também atendam às normas.

Por isso, é importante saber a origem dos alimentos e só comprar de estabelecimentos submetidos aos processos de qualificação.

Além disso, fazer o controle e gestão dos produtos em estoque, com atenção à validade e qualidade das embalagens é indispensável.

5. Cuidar do descarte correto dos lixos orgânicos e recicláveis

O lixo, além de atrair insetos, é um local propenso para a multiplicação dos microrganismos, por isso, deve ser retirado com frequência e o local de fácil limpeza.

As lixeiras devem ter tampa e pedal e os sacos de lixo, ao serem retirados, precisam estar bem fechados.

Além das boas práticas, o que faz a diferença nos serviços de alimentação?

As boas práticas garantem a segurança dos alimentos, mas não é só isso que uma empresa que trabalha com alimentação precisa fornecer.

Veja outros pontos que fazem a diferença no serviço oferecido:

Optar por cozinha inteligentes (ECO)

Cozinhas inteligentes e sustentáveis trazem eficiência e otimização da mão de obra, pois possibilitam que a equipe se dedique na qualidade dos atendimentos, além de reduzir o consumo de recursos naturais.

O projeto ECO, por exemplo, utilizado nas cozinhas da GRSA reduz:

até 100% de desperdício e sobras, gerando menos resíduos;
até 28% do uso da água;
até 50% de gastos com energia elétrica;
até 25% de uso de óleo.

Investir na experiência do consumidor

Em uma empresa com serviço de alimentação incluso, o consumidor final é todo e qualquer colaborador. Aqui na GRSA, é para ele que trabalhamos.

E tudo o que é feito na cozinha se reflete no prato do consumidor final.

Investir na arquitetura funcional do ambiente, por exemplo, é fundamental, pois otimiza o tempo e o esforço da equipe para que ela possa focar nos detalhes que realmente importam, minimiza o risco de acidentes e proporciona mais segurança na preparação dos alimentos.

Investir na experiência do consumidor significa entender e antecipar suas necessidades, até porque não tem nada melhor do que saborear uma deliciosa refeição durante a pausa do almoço, não é mesmo?

Ficar atento às tendências gastronômicas

Um bom serviço de alimentação também está atento às tendências gastronômicas, afinal, comer deve ser uma experiência memorável.

Se por um lado a alimentação plant-based está crescendo, por exemplo, outras tendências refletem a busca de alimentos com produção sustentável, além de novos tipos de consumo: sem carne, sem glúten, gourmet, comfort food, dentre outros.

Ter fornecedores de produtos locais

Optar por produtos locais valoriza os produtores e a economia da região, além de contribuir para sustentabilidade e a qualidade dos produtos.

Outra vantagem é que os produtos produzidos localmente tendem a ser mais frescos e de melhor qualidade, pois não precisam passar por longas viagens.

Controlar e registrar os processos

Por fim, não podemos deixar de citar uma gestão eficiente. É ela que vai garantir a qualidade não de apenas um dia, mas sim, da continuidade e eficiência dos serviços.

Processos bem documentados incluem o monitoramento de estoques, os controles de qualidade, a rastreabilidade de ingredientes e a execução de melhorias contínuas.

A implementação dessas práticas, não apenas visa garantir a segurança dos alimentos, mas também criar um ambiente de trabalho positivo, saudável e equilibrado, oferecendo uma experiência excepcional ao cliente.

É por isso que uma empresa líder em alimentação, como a GRSA, pode ser a solução para a sua empresa.

Conheça nossa história e entenda como a GRSA proporciona excelência para empresas por mais de quatro décadas.

A GRSA também leva qualidade e excelência atendendo em diversos outros segmentos como: Saúde, educação, eventos, offshore e locais remotos, serviços e varejo.

Quer saber sobre alimentação saudável na escola? Acesse nosso blogpost

Entenda a importância de ter uma empresa especializada em fornecimento de alimentação

Ser responsável pela alimentação dos colaboradores de uma empresa, é cuidar do que ela tem de mais valioso: as pessoas.

E não tem nada melhor do que cuidar através do afeto de um prato de comida, feito por quem é mestre em unir o sabor e a satisfação, à segurança e ao equilíbrio.

A GRSA é referência nacional em soluções de alimentação e facilities, mas para chegar onde estamos, nossa prioridade foi e sempre será valorizar cada um dos compromissos assumidos, cumprindo com o nosso propósito de levar saúde e bem-estar aos nossos clientes.

Conheça agora as soluções em alimentação da GRSA e descubra como a nossa empresa pode ajudar a sua!

Tem alguma pergunta? Estamos prontos para te ajudar, entre em contato!

Sustentabilidade

Tami Tereda

Projeto Comunidade na Cozinha na Virada ODS

A GRSA acredita no poder do conhecimento para mudar o mundo. Por isso, estamos sempre transformando o futuro por meio de nossas ações de sustentabilidade

Assim é a Comunidade na Cozinha, um projeto da Liga Solidária que conta com o apoio da GRSA, que vem transformando a vida de centenas pessoas por meio da alimentação saudável e educação ambiental.

A iniciativa será apresentada na 3ª edição da Virada ODS, o maior evento sobre os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, e representará o ODS nº 2 da ONU, que consiste na Fome Zero e Agricultura Sustentável, além das metas definidas para acabar com a fome, alcançar a segurança alimentar e melhoria da nutrição e promover a agricultura sustentável.

O evento ocorrerá nos dias 22 e 23 de junho, no Vale do Anhangabaú e na Praça das Artes, com atrações para todas as idades, proporcionando aos participantes a oportunidade de fomentar a consciência ambiental por meio de atividades dedicadas aos 17 Objetivos do Desenvolvimento Sustentável.

Segundo o site da ONU, esses objetivos, incluídos na Agenda 2030, são um apelo global à ação para acabar com a pobreza, proteger o meio ambiente e o clima e garantir que as pessoas, em todos os lugares, possam desfrutar de paz e de prosperidade. A Virada ODS representa essa “virada de chave” rumo às grandes transformações para construir um futuro mais sustentável.

Clique aqui para fazer a sua inscrição e conferir mais informações sobre o evento.

Saiba mais sobre a Comunidade na Cozinha

O projeto Comunidade na Cozinha busca capacitar e gerar conhecimento para seus participantes por meio de aulas voltadas para a alimentação sustentável, combate ao desperdício e consumo consciente. Em 2023, o projeto formou 6 turmas e mais de 100 participantes.

A GRSA pode levar qualidade para diversas empresas no mercado, atendemos nos segmentos de saúde, educação, eventos, offshore e locais remotos, serviços e varejo.

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