Categoria: Sustentabilidade

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Como implementar a alimentação sustentável na sua empresa e colher os benefícios da prática

Você sabe o que é uma alimentação sustentável? Para começar a pensar no assunto, precisamos entender que a cadeia de produção de alimentos tem um impacto significativo no planeta.

A Organização das Nações Unidas afirma que cerca de um terço de todas as emissões de gases de efeito estufa causadas pelo homem está ligada aos alimentos.

Frente a isso, precisamos pensar em maneiras mais sustentáveis de continuar alimentando a população, mas sem prejudicar o planeta. Saiba mais!

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O que é alimentação sustentável?

A alimentação sustentável envolve pensar em um conjunto de fatores: qualidade nutricional, acesso à alimentação adequada e impacto ambiental da produção. Quando todos esses benefícios são atendidos podemos dizer que a alimentação é sustentável.

Basicamente, é a alimentação que beneficia a saúde da população como um todo e também o planeta, considerando ainda os aspectos econômicos que a envolvem.

Qual é a importância da alimentação sustentável?

A produção de alimentos é essencial, mas ela possui um grande impacto ambiental. Atualmente vivemos um dilema: como produzir alimentos para toda a população sem destruir o planeta?

Segundo o Relatório de Recursos Mundiais: Criando um Futuro Alimentar Sustentável, divulgado pela ONU, precisamos enfrentar três lacunas e elas resumem a importância de adotarmos medidas urgentes no processo de produção de alimentos:

  • uma “lacuna alimentar” de 56% entre o que foi produzido em 2010 e os alimentos que serão necessários em 2050;
  • uma “lacuna de terra” de quase 600 milhões de hectares (uma área quase duas vezes maior que a da Índia) entre a área agrícola global em 2010 e a expectativa de expansão agrícola até 2050;
  • gap de mitigação de gases de efeito estufa de 11 gigatoneladas entre as emissões esperadas da agricultura em 2050 e o nível necessário para atender o Acordo de Paris para o clima.

Quais são os benefícios da alimentação sustentável nas empresas?

Nessa linha de pensamento, é preciso considerar que as empresas são grandes responsáveis pela alimentação sustentável. Não somente aquelas que produzem, mas também as que fornecem alimentos a outras pessoas, ou seja, a maior parte das companhias.

Faz parte do papel de uma empresa contribuir positivamente com a sociedade, e a adoção de uma alimentação sustentável é uma das maneiras de fazer isso. Os benefícios podem ser vistos em diferentes frentes:

  • para os colaboradores: contribui para uma alimentação mais saudável e nutritiva, que não somente cumpre o papel de alimentar, mas também de satisfazer e contentar;
  • para o planeta: contribui com a redução de emissões de carbono, com o uso eficiente de recursos e com a redução de resíduos prejudiciais;
  • para as empresas: melhora da satisfação dos colaboradores, retenção de talentos e melhoria da imagem da empresa.
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Como incluir a alimentação sustentável no dia a dia da empresa?

A GRSA é uma empresa do ramo alimentício que contribui ativamente para levar a alimentação sustentável para dentro de outras companhias de diversos segmentos.

Preparamos algumas dicas que podem ajudar a sua empresa a se tornar mais sustentável no quesito alimentação. Confira!

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Priorize produtores locais

Ao consumir de produtores locais, é possível reduzir a distância que os alimentos precisam percorrer para chegar ao consumidor final.

Reduz-se, assim, a emissão de gases poluentes e valoriza-se produtores que usam métodos de produção mais sustentáveis.

Reduza o desperdício alimentar e promova campanhas de conscientização para toda a empresa

A redução do desperdício alimentar é uma responsabilidade compartilhada pelas empresas e seus colaboradores.

Para que isso aconteça de forma eficiente, é importante envolver os profissionais de cozinha, os colaboradores e a própria gestão da empresa.

Algumas ações que podem ser adotadas incluem:

  • Planejamento das refeições;
  • Armazenamento adequado dos alimentos em todas as áreas de estoque;
  • Receitas de aproveitamento integral dos alimentos, evitando desperdícios;
  • Escolha de fornecedores que compartilhem valores de sustentabilidade;
  • Campanhas de conscientização para consumidores.

Contrate um serviço de alimentação especializado

Para as empresas, a maneira mais eficaz de integrar essas práticas, sem desviar o foco dos objetivos do seu negócio, é contar com o suporte de uma empresa especializada em soluções de alimentação.

Essa parceria não apenas otimiza recursos, mas também potencializa resultados, garantindo um ambiente mais saudável e produtivo.

Neste quesito, a GRSA é a líder nacional no mercado. Confira algumas das práticas adotadas nas cozinhas da GRSA:

  • parceria com fornecedores locais de alta qualidade;
  • planejamento das refeições por nutricionistas especializados;
  • implementação do projeto ECO, que prioriza processos inteligentes e sustentáveis, como adoção de tecnologias que contribuem na redução do consumo de recursos como água, energia e óleo, bem como a redução do desperdício por meio de receitas que aproveitam os alimentos integralmente;
  • implementação do programa de prevenção ao desperdício de alimentos que monitora o descarte de alimentos em todas as etapas de produção;
  • alto padrão de qualidade, seguindo sempre as boas práticas para os serviços de alimentação.

Ficou interessado em conhecer mais sobre a nossa maneira de trabalhar e como podemos ajudar a sua empresa?

Então conheça as soluções em alimentação da GRSA e descubra como podemos fazer a diferença na sua empresa ou instituição!

Conclusão

Produzir refeições de forma sustentável vai além de minimizar os impactos ambientais; é uma poderosa forma de promover a saúde e o bem-estar dos colaboradores.

 Ao adotar essas práticas, as empresas não apenas preservam o planeta, mas também fortalecem seu maior ativo: as pessoas.

Essa sinergia entre sustentabilidade e cuidado humano é um diferencial que transforma o ambiente de trabalho e gera resultados positivos para todos.

Conte com a GRSA para ajudar na promoção de uma cultura corporativa de sustentabilidade.

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Como evitar o desperdício de alimentos nas empresas? Confira 5 dicas!

Você sabe como evitar o desperdício de alimentos na sua empresa? Ano após ano são divulgados os dados sobre o assunto no mundo e eles sempre impressionam, infelizmente pelo lado negativo.

O Índice de Desperdício de Alimentos da Organização das Nações Unidas (ONU) de 2024 divulgado recentemente revelou que o mundo joga fora mais de 1 bilhão de refeições por dia.

Se dividíssemos os resíduos gerados (cerca de 1 bilhão de toneladas) por pessoa, seria o equivalente ao desperdício de 132 quilos de alimentos per capita.

Segundo o Índice, do total de alimentos desperdiçados:

  • 60% aconteceu no âmbito doméstico;
  • 28% foi por parte dos serviços de alimentação;
  • 12% ocorreu no varejo.
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Como ter um fornecedor alinhado aos objetivos de sustentabilidade da empresa?

Tanto as empresas que trabalham nos diferentes ramos da cadeia de produção de alimentos quanto as que contratam serviços de alimentação precisam estar atentas ao índice de desperdício de alimentos.

Um estudo realizado pela MindMiners em parceria com a Nestlé, mostrou que apenas 4% das empresas do ramo alimentício entrevistadas na pesquisa nunca descartam alimentos.

Entre os 96% que afirmaram descartar comida, mais da metade (54%) diz realizar os descartes sempre ou frequentemente.

O Brasil, apesar de ser um grande produtor de alimentos, paradoxalmente está entre os 10 países que mais possui desperdício de alimentos no mundo, segundo ranking da ONU.

Por isso, a escolha do fornecedor ideal para alimentar seus colaboradores é tão importante para que o seu negócio não contribua com esses índices e não sofra as consequências negativas desse desperdício.

5 dicas de como evitar o desperdício de alimentos

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Abaixo, vamos dar dicas de como evitar o desperdício de alimentos e também algumas estratégias adotadas pela GRSA, empresa líder em soluções de alimentação no Brasil, que mostram o nosso compromisso com a sustentabilidade e as práticas ESG.

1. Adote um posicionamento mais sustentável

Existem diversas maneiras de adotar um posicionamento mais sustentável dentro de uma empresa, e a cozinha é um fator essencial.

Nas cozinhas da GRSA, nós utilizamos o projeto ECO que traz uma gestão mais inteligente e atua diretamente na redução do consumo de recursos naturais em até:

  • 100% de desperdício e sobras por meio de receitas que aproveitam os alimentos integralmente;
  • 28% do uso de água;
  • 50% de gastos com energia elétrica;
  • 25% de uso de óleo.

2. Conte com a ajuda da tecnologia

Saber como evitar o desperdício de alimentos nas empresas envolve a adoção de tecnologias que colaborem nesse processo, seja a partir do apoio de registros especializados para obter insights e pontos de melhoria, seja por meio de sistemas de controle de estoque, pela adoção de tecnologias de monitoramento, dentre outras formas.

A GRSA utiliza o auxílio da tecnologia, por exemplo, para reduzir significativamente o consumo de recursos como água e energia.

3. Elabore o planejamento das refeições

No Índice de Desperdício de Alimentos da ONU, vimos que tanto as empresas quanto as famílias são responsáveis por grande parte do desperdício de alimentos.

Um planejamento mais robusto e completo pode evitar que alimentos que poderiam ser consumidos acabem sendo desperdiçados.

Nas cozinhas da GRSA existe um controle diário entre as refeições planejadas vs refeições realizadas, garantindo o ajuste da produção e das sobras limpas de alimentos que podem ser aproveitadas.

4. Faça campanhas de conscientização

Entender como evitar o desperdício de alimentos é compreender que é necessário um esforço coletivo para que isso aconteça.

Por isso, é preciso elaborar campanhas de conscientização e programas que contribuam com esse objetivo.

A GRSA possui um programa de prevenção ao desperdício de alimentos que monitora rigorosamente o descarte de resíduos sólidos em todas as etapas da produção, além de conscientizar colaboradores, clientes e consumidores sobre a importância da sustentabilidade e a necessidade de reduzir o desperdício.

5. Compre produtos com maior durabilidade e faça um controle de estoque

Fazer um controle de estoque rigoroso é outra dica para quem quer aprender como evitar o desperdício de alimentos.

É preciso adotar um controle de prazos de validade e da qualidade dos produtos no recebimento e armazenamento, como acontece no processo da GRSA.

Sistemas específicos de controle de estoque podem ajudar neste momento.

Serviço de alimentação: um aliado na sustentabilidade da sua empresa

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Cuidar de todos esses processos demanda conhecimento e tempo dedicado, por isso, empresas aliadas ao seu objetivo podem oferecer soluções mais eficientes e contribuir diretamente com as práticas de sustentabilidade da sua empresa.

A GRSA possui equipes especializadas para cuidar de tudo isso para a sua empresa. Além de todos os processos que citamos, confira outras técnicas adotadas nas nossas cozinhas:

  • receitas que aproveitam os alimentos integralmente;
  • escolha de fornecedores alinhados aos nossos objetivos;
  • estabelecimento de critérios durante a seleção, higienização e corte dos hortifrutis;
  • padrão de corte de carnes para evitar perdas.

Conheça mais sobre os serviços de alimentação da GRSA e descubra como podemos ajudar a sua empresa a se tornar ainda mais sustentável!

Conclusão

Neste conteúdo vimos algumas formas de evitar o desperdício de alimentos.

Além dos benefícios para o planeta, reduzir o desperdício traz vantagens para as empresas, como a diminuição de custos, aumento da eficiência e melhoria na imagem corporativa.

Adotar práticas como controle de estoque, uso de tecnologia e campanhas de conscientização são estratégias eficazes e contribuem para um posicionamento mais sustentável.

A GRSA mostra que é possível implementar medidas sustentáveis nas cozinhas das empresas, contribuindo para um futuro mais responsável e eficiente.

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Projeto Comunidade na Cozinha na Virada ODS

A GRSA acredita no poder do conhecimento para mudar o mundo. Por isso, estamos sempre transformando o futuro por meio de nossas ações de sustentabilidade

Assim é a Comunidade na Cozinha, um projeto da Liga Solidária que conta com o apoio da GRSA, que vem transformando a vida de centenas pessoas por meio da alimentação saudável e educação ambiental.

A iniciativa será apresentada na 3ª edição da Virada ODS, o maior evento sobre os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, e representará o ODS nº 2 da ONU, que consiste na Fome Zero e Agricultura Sustentável, além das metas definidas para acabar com a fome, alcançar a segurança alimentar e melhoria da nutrição e promover a agricultura sustentável.

O evento ocorrerá nos dias 22 e 23 de junho, no Vale do Anhangabaú e na Praça das Artes, com atrações para todas as idades, proporcionando aos participantes a oportunidade de fomentar a consciência ambiental por meio de atividades dedicadas aos 17 Objetivos do Desenvolvimento Sustentável.

Segundo o site da ONU, esses objetivos, incluídos na Agenda 2030, são um apelo global à ação para acabar com a pobreza, proteger o meio ambiente e o clima e garantir que as pessoas, em todos os lugares, possam desfrutar de paz e de prosperidade. A Virada ODS representa essa “virada de chave” rumo às grandes transformações para construir um futuro mais sustentável. 

Clique aqui para fazer a sua inscrição e conferir mais informações sobre o evento.

Saiba mais sobre a Comunidade na Cozinha

O projeto Comunidade na Cozinha busca capacitar e gerar conhecimento para seus participantes por meio de aulas voltadas para a alimentação sustentável, combate ao desperdício e consumo consciente. Em 2023, o projeto formou 6 turmas e mais de 100 participantes.

A GRSA pode levar qualidade para diversas empresas no mercado, atendemos nos segmentos de saúde, educação, eventos, offshore e locais remotos, serviços e varejo.

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Sustentabilidade

GRSA conquista 1º Selo Green Kitchen

Como parte do compromisso da GRSA com o desenvolvimento de atitudes cada vez mais sustentáveis, nos dedicamos a promover e integrar uma cultura responsável e ética com o meio ambiente. O nosso compromisso com a preservação do planeta está diretamente ligado à essência e ao planejamento estratégico dos nossos processos e serviços. Afinal, a nutrição, segurança e cuidado são vitais para nós.

Após uma avalição criteriosa que possui rigorosos parâmetros internacionais de qualidade e responsabilidade socioambiental, conquistamos o primeiro Selo do Programa Green Kitchen.

As nossas operações do Hospital Regional de São José dos Campos (SP) e do Hospital Regional de Sorocaba (SP) alcançaram a certificação depois de passar por uma auditoria técnica durante o mês de abril.

Ambos os hospitais são administrados pelo nosso cliente Inova Saúde, empresa voltada ao aprimoramento contínuo do sistema integrado de gestão.

Soluções sustentáveis em alimentação

A conquista, além de incentivar a alimentação saudável e preocupação com o planeta, tem alto valor à nossa empresa e ao nosso cliente, que busca melhoria contínua e inovação nas suas atividades, e destaca o comprometimento da GRSA com o uso consciente dos recursos naturais e o combate ao desperdício de alimentos nas suas operações, respeitando o nosso dever com a sociedade e o meio ambiente.

O selo Green Kitchen é o resultado da nossa incansável dedicação para a excelência do atendimento dos nossos serviços e para o crescimento de nosso negócio com sustentabilidade. Isso também inclui os cuidados diários em servir alimentos nutricionalmente equilibrados e a atenção constante com segurança e qualidade alimentar.

Carlos Alberto Ferreira

‘‘Estamos sempre pensando nas melhores soluções para aprimorarmos, cada vez mais, os nossos procedimentos e oferecermos as melhores experiências. Por isso, seguimos trabalhando de forma ainda mais sustentável para fortalecer o nosso padrão de qualidade e continuarmos atendendo com eficiência as necessidades dos nossos públicos, estimulando outras unidades a conquistarem esse Selo tão importante para a nossa atuação’’, Carlos Alberto Ferreira, Diretor Executivo de Operações dos segmentos de Saúde e Facilities da GRSA.

Conheça mais sobre o programa

Com o objetivo de promover medidas sustentáveis e práticas de impacto positivo em serviços de alimentação, o Programa Green Kitchen foi idealizado e estruturado sob um olhar multidisciplinar para apoiar restaurantes na operacionalização e implantação de projetos de sustentabilidade, certificando a qualidade e segurança dos alimentos com foco em medidas sustentáveis que resultem em impactos positivos para o meio ambiente.

Confira o universo de oportunidades que a GRSA oferece!

Saiba mais em http://greenkitchen.com.br/site/