A segurança no trabalho é uma questão muito importante e deve ser pauta em todos os setores, inclusive no restaurante interno.
Dentro da cozinha a segurança deve ser a prioridade, uma vez que existem diversos utensílios e equipamentos que podem causar graves acidentes. Além de ser essencial para a conservação dos alimentos.
A melhor forma de garantir a segurança das pessoas que trabalham na cozinha é através da aplicação de normas e da supervisão, que pode ser feita com a ajuda do setor de RH e o fornecedor do restaurante.
Neste artigo, você encontrará respostas sobre a importância da segurança no trabalho em restaurantes corporativos e como implementar melhores condições para as pessoas que trabalham na cozinha. Boa leitura!
O que é segurança do trabalho?
A Saúde e Segurança do Trabalho (SSO) é o conjunto de normas, atividades, medidas e ações preventivas que são desenvolvidas para garantir e melhorar a segurança no ambiente de trabalho, contribuindo para a prevenção de acidentes e doenças ocupacionais.
A ST também ressalta a importância do uso de equipamentos de proteção individual (EPIs), além de leis que regem esse âmbito e a conscientização de como evitar acidentes.
Ao falarmos sobre a segurança no trabalho em restaurante corporativo, sabemos que este é um ambiente propenso a diferentes tipos de acidentes e, por isso, o uso de EPIs é obrigatório para os colaboradores.
Qual é a importância da segurança do trabalho no restaurante corporativo?
A aplicação das Normas Regulamentadoras (NR), estabelecidas na Portaria 3.214/1978, visa melhorar as condições de trabalho e prevenir acidentes, lesões e contaminações que possam comprometer o bem-estar dos colaboradores.
A importância da segurança do trabalho em restaurantes corporativos está ligada à qualidade de vida do indivíduo dentro do ambiente de trabalho. E a aplicação dela, pode garantir que os funcionários não se machuquem na cozinha, reduzindo assim, o número de absenteísmo e demissões.
Em uma cozinha de restaurante corporativo podem acontecer diversos acidentes de trabalho por diferentes motivos.
A falta das EPIs podem, em alguns momentos, aumentar o risco do dia a dia na cozinha, como a possibilidade de queimaduras, devido ao contato com óleo, panelas e fornos, e de cortes que além de prejudicar o profissional, podem contaminar a alimentação.
Acidentes como esses podem prejudicar a integridade física e a qualidade de vida das pessoas, por isso, o uso das EPIs em restaurantes corporativos é indispensável para a segurança.
Quais são os riscos que existem em um restaurante corporativo?
Já citamos alguns riscos dentro da cozinha, como cortes e queimaduras. Porém, existem outros riscos que podem ser divididos em quatro categorias.
A primeira categoria são os riscos físicos, que são: calor, frio, explosões, incêndios, cortes, queimaduras, choques elétricos, quedas e até perfurações.
A segunda categoria agrupa os riscos químicos, que podem acontecer devido à presença de alvejantes, detergentes, removedores de gordura, vapores e gases dentro da cozinha.
Já a terceira categoria envolve os riscos biológicos, uma vez que dentro do restaurante pode ocorrer contaminações por bactérias, fungos e vírus.
A quarta e última categoria é a ergonômica. A ergonomia está relacionada às condições de trabalho, então, se um funcionário não receber as devidas previsões para exercer a sua função, ele pode ter problemas por esforço físico, movimentos repetitivos e postura incorreta, por exemplo.
Sendo assim, esses são os riscos evidentes que a falta de segurança na cozinha pode apresentar aos funcionários, se as normas não forem adotadas corretamente.
Como implementar a segurança do trabalho no restaurante corporativo?
Existem medidas estratégicas que podem ajudar a implementar as medidas de segurança do trabalho dentro do restaurante corporativo. Confira a seguir!
Estude as Normas Regulamentadoras (NR) pertinentes
As Normas Regulamentadoras (NR) relativas à segurança e medicina do trabalho, são obrigatórias nas empresas privadas e públicas que possuam empregados regidos pela Consolidação das Leis do Trabalho (CLT).
Com isso, a primeira estratégia é estudar e colocar em prática as regras estabelecidas na NR, principalmente as que dizem respeito às regras de trabalho em restaurantes corporativos.
A NR 6 indica o fornecimento de EPIs, como luvas térmicas, aventais impermeáveis e sapatos reforçados. E outras como a NR 7, que indica a realização de exames médicos periódicos para o monitoramento da saúde dos colaboradores, são algumas das instruções que devem ser seguidas.
Faça o mapeamento e a análise dos riscos
A segunda estratégia é conhecer a cozinha de perto e mapear os riscos, como acidentes que podem acontecer e os riscos químicos.
A avaliação da ergonomia dos postos de trabalho e da conformidade de alimentos quentes ou pesados também é importante para o cumprimento das Normas Regulamentadoras.
Adote o Procedimento Operacional Padrão de Segurança (POPSEG)
A terceira dica é criar protocolos para limpeza, organização e manutenção de equipamentos. E além disso, estabeleça procedimentos de emergência, como acionar os bombeiros em caso de incêndios, por exemplo.
Faça a manutenção e a inspeção periódica
Manutenções preventivas em equipamentos e sistemas de ventilação é fundamental para a segurança na cozinha. Para isso, verifique frequentemente a presença de riscos, como pisos molhados ou falhas em equipamentos que podem ser prejudiciais.
Implemente os EPCs e EPIs necessários
Assim como é necessário estudar as NRs, implementar os Equipamentos de Proteção Coletiva (EPCs) para a proteção de todos os colaboradores de forma abrangente é essencial.
Além disso, os EPIs também devem ser implementados para a proteção dos colaboradores, em complemento aos EPCs, que irão proteger os colaboradores de riscos específicos, como queimaduras, por exemplo.
Capacite e conscientize os colaboradores
Por fim, promova treinamentos regulares sobre a importância da segurança do trabalho, como proteção na cozinha contra queimaduras, uso correto dos EPIs e os temas que achar necessário.
Você pode incluir orientações sobre higiene pessoal e manipulação de alimentos, e incentivar os colaboradores a reportarem situações de riscos e sugerirem melhorias.
A GRSA possui uma equipe 100% dedicada ao cuidado das pessoas, responsáveis por permear as diretrizes e boas práticas nas operações por meio de campanhas de conscientização, treinamentos e materiais orientativos, transformando ações em cultura de segurança.
Conte com o apoio da GRSA para implementar um restaurante corporativo com segurança em sua empresa!
Conclusão
Adotar estratégias e medidas de segurança no trabalho é fundamental para que os colaboradores do restaurante se sintam seguros no ambiente de trabalho.
Além de evitar sérios problemas na cozinha, implementar as medidas de segurança assegura os direitos dos funcionários dos restaurantes corporativos e cumpre um dever perante à lei.
Conte com a ajuda do GRSA para implementar um restaurante corporativo em sua empresa.
